Weihnachtsessen 2017

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Weihnachtsessen 2017

Weihnachtsessen 2017

4-Gänge Bio Menü

– für 5 Personen –

1. Gang – Vorspeise
Kürbissuppe

Pürierter Hokaido Kürbis, geschnittenes frisches Curcuma, Hibiskusgelee, eingedickte Kokosnussmilch, Muskatnus

Dinkelring, Tiefensalz und Cashewkerne als Fingerfood

mit sauerem Sahnespiegel und Petersilie garniert,
serviert

Dazu: Weißwein, stilles Wasser und Bio-Limonade

Weihnachtsessen 2017

 

2. Gang – Salat
Mango und Mozzarella auf gedünsteter Paprika

Gedünstete kalte rote Paprika mit Peperoni, Mozzarellascheiben, Mangoscheiben, Tiefensalz und gestoßener Pfeffer

mit Granatapfelkernen garniert,
serviert

Dazu: Weißwein, stilles Wasser und Bio-Limonade

Weihnachtsessen 2017

 

3. Gang – Hauptspeise
Feigen-Mangosauce auf Hühnerbrust mit Steinpilz-Tortellini und Brokkoli

Frische Feigen (leider nicht Bio!), Mangostücke, Porree, Chilli
mit Grapefruitsaft, Cranberrysaft, portugiesischem Olivenöl und Zimtstange kurz aufgekocht,
alles zusammen püriert und kalt gestellt

Gebratene Hühnerbrust

Vegane Steinpilz Tortellini mit Pilzsauce
Champignons, Porree, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Oliven-Öl, saure Sahne

im Wasserbad gedämpfter Brokkoli.

Alles zusammen serviert.

Dazu: Weißwein, stilles Wasser und Bio-Limonade

Weihnachtsessen 2017

 

4. Gang – Nachspeise
Sandkuchen

Sandkuchen-Backmischung 1 Tag vorher zubereitet

dazu Cappuccino und Espresso

Weihnachtsessen 2017

 

Fazit:
Ziel des Weihnachtsessen 2017, war zum Abschluss der Festtage etwas Leichtes und Bekömmliches zu schaffen.
Etwas „Fruchtiges“ war mein Ziel

Kürbissuppe:
Der Hokaido Kürbis ist in sich fruchtig und würzig genug und mag daher keine prägnante „Bewürzung“, daher habe ich hier nur das Aroma mit fruchtig frischen Curcuma und süßem Hibiskusgelee unterstützt. Kokusnussmilch gibt eine zusätzliche fruchtige Note. Muskatnuss schließt den Geschmack ab.

Mango-Mozzarella Salat:
Hier baute ich auf „Geschmacks-Gradienten“ von weich sahnig des Mozarellas mit fruchtig exotischer Mango auf würzig scharfer Paprika. Granatapfel schließt mit wässriger Süße ab.

Feigen-Mangosauce auf Hühnerbrust:
Fruchtige Süße mit leichtem Fleisch im Gespann mit pilziger mehliger Nudel und kohligem Grün zu einer geschmacklichen Einheit zu verbinden war mein geschmackliches Ziel.

Sandkuchen:
Als nicht allzu süßer Abschluss mit Koffein ein Kuchen.

Ein gelungenes Weihnachtsessen, was von allen Geschmäckern gelobt worden ist.

Weihnachtsessen 2017

 

Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen.

Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio

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Weihnachtsessen 2017

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In eigener Sache

Der Autor: Ich möchte mich kurz vorstellen. Meine Name ist Christian Lemiesz – der vor 200 Jahren eingedeutschte Name „Lemiesz“ heißt auf polnisch „Lemiesch“ und ist das Messer vorne am Pflug der den Acker durchpflügt – beruflich und privat teile ich Fakten zwischen Wahrheit und Lüge – als Passionskoch teile ich biologisches gesundes Essen von pestizidhaltigem Essen.

Meine Beiträge beruhen auf Erfahrung aus 35 Jahren der aktiven Essenszubereitung an der Herdplatte und der Intensivierung durch diesen Blog seit 2016 sowie den neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-/wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik u.a. – ich bin analytisch, kritisch und hinterfrage …

Ich koche nur frisch, mit vielen frischen Kräutern und reichlich Naturölen; auch mal Gewürzen für Gesundheitsbewußte und Umwelterkrankte – was auf den Bildern nicht sichtbar ist, ist auch nicht als versteckte Zutat/Gewürz oder Kräuter vorhanden. 95% der hier im Blog dargestellten Rezepte sind eigene Kreationen – gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Zucker nutze ich nicht: „Süße“ hole ich mir aus Gemüse und Frucht o. dgl.;

und trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung (u.a. Berater, Dozent, Autor, Blogger) bei – viele Leser haben seit 2016 auch einen kostenlosen Nutzen zur Wissensanreicherung durch meine Beiträge erhalten – mittlerweile habe ich die 1 Millionen Besuchergrenze aus 67 Ländern geknackt (dieser Beitrag hat bisher: 18.545 Leser am 02.01.2024) – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog, als Teil meiner ehrenamtlichen Leistungen mit der damit verbundenen Arbeit in der heutigen „Post-Coronalen Zeit“ mit Arbeits- und Gesundheitseinschränkungen in der bisherigen Form nicht weiter existieren. Jeder Beitrag und vor allem jedes Projekt/Challenge ist ein zeitlicher Arbeits- und finanzieller Aufwand der auch honoriert werden will, da der freiwillige Spendenaufruf nicht funktioniert, habe ich mich im Frühjahr 2023 dazu entschlossen, einige meiner umfangreichen Projekte sowie Rezepte nur noch als kostenpflichtige Publikationen anzubieten:

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