Lachs mit Ingwer-Zitrone auf buntem Mangold

Lachs mit Ingwer-Zitrone auf buntem Mangold „Fisch & Gemüse“ Halbe Stunde vorher Zitrone mit Ingwer vorbereiten Zucchini und Stile des Mangold in Streifen schneiden und mit Zwiebeln in Oliven-Öl anbraten, Zugabe von Tiefensalz und grob gestoßenem Pfeffer Lachsstücke mit Hanfmehl unterseitig paniert auf Zwiebeln braten, mit Ingwer-Zitrone mehrmals beträufeln (alternativ mit Honig versüßen) Mangoldblätter ohne…

Vatertagsessen 2017

4-Gänge Bio Menü Gesundes Essen im Wok & Pfanne 1. Gang – Früchte Netzmelone mit Pfefferminze-Sahnesauce – Standard Melone in Scheiben Pfefferminze-Sahnesauce: Sahne, Joghurt, frisch gehackte Pfefferminze (5 Minuten vor dem Servieren unter mischen!) 2. Gang – Salat Feldsalat mit 2 Saucen – Standard Feldsalat gerupft Süße Sauce: Sahne, gereinigtes Wasser, Rohrzucker Herzhafte Sauce: Sahne,…

Gemüse und Geflügel im Wok

Gemüse und Geflügel im Wok 1. Teil In Streifen: Porree, Zweibeln und Mangold mit Olivenöl anbraten Zugabe von Meersalz und gestossenem Pfeffer 2. Teil Parallel vorbereiten: Kammutnudeln in Meersalz bißfest kochen Zugabe von: Kammutnudeln, Putenfleisch in Streifen; anbraten mit Sojasauce 3. Teil Auf Teller heiß servieren Dazu als Wein: Weißwein „moonlight organics“, Chenin blanc/Sauvignon blanc…

Reisnudeln mit Gemüse

Reisnudeln mit Gemüse (Aufgrund der chinesischen Saucen(*1), die nicht BIO-Qualität sind, kann das Gericht nicht mehr als „vegan“ bezeichnet werden und erhält daher auch nur die Zuordnung „Standard“ – streng genommen auch keine BIO-Qualität mehr durch die Zutaten in den Saucen) Reisnudeln mit Salz gekocht. Zugabe von: Porree, Zwiebeln und Mangold in Streifen, Sojasauce(*1), Sesamöl(*),…

Scharfe Reisnudelsuppe mit Porree

Scharfe Reisnudelsuppe mit Porree (Aufgrund der chinesischen Saucen(*1), die nicht BIO-Qualität sind, kann das Gericht nicht mehr als „vegan“ bezeichnet werden und erhält daher auch nur die Zuordnung „Standard“ – streng genommen auch keine BIO-Qualität mehr durch die Zutaten in den Saucen) Reisnudeln mit Salz gekocht. Zugabe von: Porree in Streifen, Sojasauce(*1), Sesamöl(*), Austernsauce(*1), 70%ige…

Rindersteak umringt von Gemüse

Rindersteak umringt von Gemüse Rindersteak im eigenen Saft, Bratolivenöl Gewürfelt und angebraten: Pastinake, Staudensellerie, rote Paprika, braune Champignons, Zucchini, Zwiebeln, Meersalz, grober gestoßener Pfeffer, Bratolivenöl Garniert mit gedünsteten Zwiebelringen, Petersilie Weißwein „moonlight organics“, Chenin blanc/Sauvignon blanc, Südafrika, 2015 Zubereitung: Ca. 15 Minuten, Steak heiß und Gemüse warm essen Bewertung: Gemüse dezent auf Steak abgestimmt, als…

Gebratene chinesische Nudeln mit Gemüse

Gebratene chinesische Nudeln mit Gemüse (Aufgrund der chinesischen Saucen(*1), die nicht BIO-Qualität sind, kann das Gericht nicht mehr als „vegan“ bezeichnet werden und erhält daher auch nur die Zuordnung „Standard“ – streng genommen auch keine BIO-Qualität mehr durch die Zutaten in den Saucen) Dinkel Mie-Nudeln bißfest mit Salz gekocht. In Scheiben geschnitten und angebraten in…

Gedünstete Austernpilze mit Tomaten und Ingwer

Gedünstete Austernpilze mit Tomaten und Ingwer In eigenem Saft in Butter gedünstet: Ganze Austernpilze, in Scheiben geschnittene Tomaten und Ingwer, Lauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl. Nach dem Servieren mit Kresse verfeinert. Zubereitung: ca. 20 Min., scharf, reichhaltig.

Kartoffeln auf buntem Mangold in Crème Fraiche

Kartoffeln auf buntem Mangold in Crème Fraiche Geschälte Kartoffeln Bunte Mangoldblätter, gewürfelte rote Zwiebeln, Brat-Olivenöl, Meersalz, Crème Fraiche mit Milch gestreckt Aufgesetzt auf Blattstil-Streifen des Mangolds garniert mit Aquino und Seurat Salanova und gestossenem Pfeffer Zubereitung sehr reichhaltig.

Tartar vom Wildlachs auf Avocado an orientalischen Früchten mit Salat

Tartar vom Wildlachs auf Avocado an orientalischen Früchten mit Salat a) Tartar vom Wildlachs Gewürfelter Wildlachs, Lauchzwiebeln, Limettensaft, fruchtiges Olivenöl, gestossener Pfeffer Angerichtet auf in Scheiben geschnittene Avocado mit Balsamico b) Orientalische Früchte Papaya-Streifen, gelbe reife Kiwi in Scheiben, Kaki-Scheiben, Granatapfelkerne, Clementinen, Filets der Orangen, Filets der Grapefrucht, mit Feldsalat Garniert mit Ruccola Dazu als…