Shiitake-Spargelcreme Suppe

Shiitake-Spargelcreme Suppe „3tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ im Wok“ (http://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake und Porree in Scheiben schneiden, mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl anbraten; Dinkel-Mehlschwitze mit gereinigtem Wasser,  Tiefensalz und gestossenem Pfeffer ansetzen; mit Quirl sämig „schlagen“ und heiß im Topf mit Sahne kochen. Majoran- und Oregano-Blätter auf die Suppe mittig verteilen…

Vatertagsessen 2020

Vatertagsessen 2020 Gesundes Essen in Wok & Pfanne Ich lud ein zum 3-Gänge Bioessen Da gleichzeitiges Kochen, „Gästeanimation“ und Photographieren dieses Mal nicht geklappt hat, gibt es keine Bilder – dafür aber viel Phantasie!   Vorspeise Mozzarella-Tomaten-Pfefferminzsalat nach Art des Hauses Weißwein, Italienischer Chardonnay Wasser, Sprudel Zubereitung ‚Mozzarella-Tomaten-Pfefferminzsalat‘ Majoran, Oregano, Melisse, Rosmarin, Pfefferminze, Brunnenkresse, Schnittlauch,…

Xiānggū + Niúròu

Xiānggū + Niúròu (Shiitake und Rindfleisch) „2tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ im Wok“ (http://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake und Porree in Scheiben schneiden, mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl anbraten; Rindfleisch in feine Scheiben schneiden mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl kurz medium anbraten (Wichtig ist, dass das Rind noch ausreichend Fleischsaft besitzt!);…

Saurer Rosmarin-Lachs in Butter

Saurer Rosmarin-Lachs in Butter Lachs in Pfanne von Hautseite mit Kokosöl braten bis zart rosa – Zugabe von groben gestossenem Pfeffer – Zugabe von Zitrone Auf Teller serviereren Zugabe von: – gestossenem Pfeffer – feingeschnittenes Rosmarin und Schnittlauch Zitronenscheibe und Petersilie drapieren Zugabe von: – Tiefensalz – zerlassener Butter in Z-Form über Teller und Lachs…

Osteressen 2019

Osteressen 2019 4-Gänge Menü – für 4 Personen – Zu Ostersonntag lud ich ein. Wie jedes Jahr reiht sich wieder einmal zu Ostern ein Gaumenschmaus ein. (Gleichzeitig kochen, photographieren und dann „auch noch“ die Gäste bei Laune zu halten, funktioniert leider nicht gleichzeitig, daher gibt es hier „nur“ einige Highlights an Bildern aus der „schnellen…

Tagine mit Lammhack

Tagine mit Lammhack Gemüse mit Fleisch Bestandteil des Projekts „Tagine“ unter: http://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-tagine Gemüse: Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Tomate, grüne Paprika, Knoblauch, Koriander, Peperoni, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, Olivenöl + gereinigtes Wasser Lammhack (halal): Ingwer, Kurkuma, Peperoni, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer Zubereitung: ca. 30 Minuten Fazit: Wer Lamm mag findet hier seine Erfüllung, nicht nur die…

Tagine mit Rinderhack

Tagine mit Rinderhack Fleisch mit Gemüse Bestandteil des Projekts „Tagine“ unter: http://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-tagine Gemüse: Möhren, Zucchini, Tomate, grüne Paprika, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, Olivenöl + gereinigtes Wasser Rinderhack (halal): Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer Zubereitung: ca. 45 Minuten Fazit: Noch leckerer! Mit Koriander noch frischer im Geschmack – schön saftig das halal Rinderhack! Also…

Weihnachtsessen 2018

Weihnachtsessen 2018 5-Gänge Bio Menü – für 4 Personen – Siehe auch: http://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-weihnachtsessen-2018 — Weihnachtsessen 2018 – Menükarte – Aperitif „Rotes Prickeliges“ Sanbitter mit Sprudel oder Sekt, Sanbitter mit Orangensaft Vorspeise „Gesunde Suppe“ Scharfes Gemüse mit Rind Weißwein Hauptgang „Reis & Gemüse mit Fleisch & Meeresgetier“ Würziges Rind, süßes Lamm, flambiertes Huhn & scharfes Meeresgetier…

Lamm-Hanf-Frikadellen

Lamm-Hanf-Frikadellen Aus der BIO-Serie: „Das Hanf-Projekt“ (http://gesundes-essen.bio/projekte/das-hanf-projekt) Zutaten gehäckselt: a) Lamm-Hanf-Frikadellen Lammhack aus der Schulter, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Hanfblätter, Tiefensalz, gestossener Pfeffer b) Lamm-Hanf-Frikadelle mit Hanfblattpulver ummantelt Lammhack aus der Schulter, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Hanfblätter, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, in Hanfblattpulver gewälzt c) Lamm-Hanf-Frikadelle mit Hanfblattpulver vermischt Lammhack aus der Schulter, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Hanfblätter, Tiefensalz,…

Rinderhack mit Reis und Grün

Rinderhack mit Reis und Grün Gesundes Essen im Wok Geschnitten: Braune Champignons, Porree, grüner Spargel, Brokkolistümpfe Zugabe von Rinderhack, Tiefensalz und gestossenem Pfeffer Anbraten und Durchmischen Zugabe von Naturreis Das fertige Essen Zubereitung: ca. 25 Minuten Fazit: Herzhaftes Essen mit Vitaminen, Kohlenhydraten und Proteinen für den sättigenden Happs zwischendurch. Recycling der Brokkolistümpfe in Scheiben geschnitten…