Das Koch-Praktikum

Das Koch-Praktikum

Wer sich beruflich, ehrenamtlich und privat mit Schadstoffen, Vergiftungen, Krankheiten und Gesundheit in Gebäuden beschäftigt, kommt früher oder später auch zu dem Thema „gesunde Ernährung“ und da ist BIO Standard!

Es geht um Ganzheitlichkeit!

Ganzheitliches Denken und Handeln!

Nur wer sich ganzheitlich weiterbildet, ist auch in der Lage ganzheitlich zu helfen – und dass tue ich bereits seit 10 Jahren freiberuflich selbstständig.

Ich betreibe das BIO-logische Kochen nicht nur als Hobby.

Ich koche biologisch in:

– Standard BIO,
– vegetarisches BIO und
– veganes BIO und

selbstverständlich nur frisch – ohne Pestizide oder künstliche Inhaltsstoffe, denn “gesundes Essen” ist mein Ziel – hierzu gibt es einen Blog unter http://Gesundes-Essen.bio wo ich viele Kochergebnisse mit Hintergrundwissen und Motto

“Gesundes Essen – gesunde Menschen”

veröffentliche.

Zwecks Weiterbildung startete ich ab 1. Quartal 2019 mein erstes Koch-Praktikum,

in einer „französisch-marokkanischen Küche“ für meine berufliches Arbeiten im ‘Fachbereich D. Gesundheit’, um ganzheitlich für meine Kunden da zu sein: Ich lerne dort die “Profi-Küchenbasics” mit der typischen französisch-marokkanischen Küche und im Gegenzug gebe ich mein Wissen im Bereich des “gesunden Kochens” für Umwelterkrankte, Chemikaliensensitive und Menschen mit gesundheitlichem Bewusstsein zur gegenseitigen Befruchtung weiter. Die erste Hürde ist die Gesundheitsbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz beim Gesundheitsamt – hier habe ich mich für Düsseldorf entschieden, die in meiner Situation flexibler in der Terminierung  waren, als Ratingen. Papiere liegen nun vor – jetzt kann es losgehen! 🙂

Die Praktikumslänge ist erst einmal auf 3 Monate festgelegt und unabhängig von meiner Eignung als “Hobbykoch” in einer “Profi-Küche” – gerne würde ich jedoch die Möglichkeit erhalten im Anschluss ab Mitte des 2. Quartal 2019, weitere Fähigkeiten in anderen Küchen zu erlernen, wie z.B.

jüdische Küche
buddhistische Küche
christliche Küche

vegetarische Küche
vegane Küche

portugiesische Küche
thailändische Küche
japanische Küche
chinesische Küche
indische Küche

türkische Küche
italienische Küche

ayurvedrische Küche
medizinische Küche
TCM Küche
Kräuterküche

von traditionell zu aktuell – Großraum Düsseldorf ( 50km Radius um Düsseldorf für schnelle Erreichbarkeit) o.ä., gerne auch entferntere Angebote, dann jedoch mit  kostenfreier Wohnmöglichkeit.

Meine Planung für 2019:

Febr.-Mrz. : „Französisch-marokkanische Küche“ – Praktikumsbericht
2. Quartal: N.N
3. Quartal: N.N
4. Quartal: N.N

Dieses „Projekt Gesundes-Essen.bio“ lässt sich sicherlich auch mit dem Konzept Ihrer Küche mit Qualitätsanspruch gut kombinieren.

Ich sehe meine Koch-Weiterbildung wie bei den Handwerkern “Auf der Walz”; durch die Unterschiedlichkeit der Küchen nicht nur das Handwerk, sondern auch eine neue Vielfalt unterschiedlicher kulinarischer Genüsse aus der Praxis und nicht aus irgendwelchen Büchern zu erlernen und würde mich freuen, wenn ich im Anschluss auch in Ihrer Küche “weitermachen” dürfte. Über Details tausche ich mich gerne persönlich mit Ihnen aus.

Als „offiziell Ungelernter“ im „Fachbereich Kochen“, absolut berufsfremd und dann noch 49 Jahre, habe ich 2018 in Deutschland weder eine Ausbildung, noch Anstellung oder Praktikum im Kochbereich erhalten – dass hatte ich Monate lang vergeblich versucht, weil die Arbeitgeber mich mit meinem Weiterbildungswunsch nicht ernst genommen haben. Bsp.: Im Spätsommer 2018 habe ich mich bei einem sehr bekannten Düsseldorfer 5-Sterne Hotel in der Küche für ein Praktikum persönlich bei der Personalabteilung und Küchenchef vorgestellt – Absage nach wenigen Tagen: „Das durchschnittliche Alter der Küchenbelegschaft wäre 25 Jahre jünger gewesen und ein eingespieltes Team“ (…“wo ein „alter Praktikant“ fehl am Platz wäre…“).

Daher begrüße ich offen eingestellte Menschen, die weder bei der Ambition, noch der Vorbildung oder des Alters Vorurteile hegen.

Angebote für ein Koch-Praktikum in Ihrem Hause bitte unter:

„info[a]Gesundes-Essen.bio“, Stichwort „Koch-Praktikum“

Gerne lese ich von Ihnen,

mit gesunden Grüßen,
Dipl.-Ing. Christian Lemiesz

Weitere Infos auch unter:
https://bauen-und-gesundheit.de/2019/01/27/koch-praktikum-gesucht

286total visits,1visits today