Kräutergarten
Kein Gesundes Essen kommt ohne Kräuter aus.
Kräuter sind ein Stück Leben eines Biotops der Flora unseres Planeten.
Kräuter geben aufgrund ihrer wichtigen Vitamine, ätherischen Öle und Inhaltsstoffen eine unverwechselbare Note von süß zu sauer und würzig bis scharf. Wer Kräuter verträgt sollte immer zu frischen Kräutern greifen – der Unterschied zwischen „Frisch-Kräutern“ und „Tüten-Kräutern“ ist gewaltig und verändert das Essen wesentlich.
Frische im Essen bekommt der Koch nur mit Frische in der Zubereitung.
2 Beispiele finden Sie hier:
https://gesundes-essen.bio/2020/09/22/ein-tomaten-kraeutersalat-entsteht
https://gesundes-essen.bio/2021/05/30/salat-start-2021
Vor allem was „Blätter“ hat sollte nur frisch genossen werden – bei Samen und Körnern kann auch auf die Glasvariante zurückgegriffen werden. Die „Tüten-Kräuter“ würde ich vermeiden, weil ich nicht weiß, ob nicht doch Weichmacher in den Folien enthalten sind, die ich mit den Tüten-Kräuter dann mit esse!
Leider halten sich viele gekaufte Topf-Kräuter als Gewächshausware gar nicht bis 1-2 Wochen in Innenräumen – auch Pflanzen brauchen Sonnenlicht, Wind und Wetter, daher sollte Jeder der einen Balkon oder Garten hat, auch seinen Kräutern einen „Platz an der Sonne“ gönnen. Die Sonnenstrahlen sorgen für einen stabilen Wuchs mit starken saftigen wohlschmeckenden Blättern – die enthaltene Energie der Sonne.
Der Geschmack kommt nicht nur über die Geschmacksknospen auf der Zunge, auch der Geruchssinn einer gesunden Nasenschleimhaut spielt dabei eine wesentliche Rolle die ätherischen Öle olfaktorisch aufzunehmen. Die Kräutermischung für meine Bio-Essen stelle ich immer individuell nach dem „Tagesgeruch“ vor der Zubereitung zusammen – mein Rezeptmischung habe ich im Kopf, jedoch die Menge entscheidet das ‚tagesbezogene‘ Geruchsempfinden …so gelingt mir jedes Essen.
Basilikum
Pfefferminze
Weitere folgen sobald die zarten Pflänzchen photogen sind! 2020 hatte ich 35 verschiedene ein- und mehrjährige internationale Kräuter auf meinem Balkon.
Update 18.04.2022