Projekt ‚Süßspeise‘

Projekt ‚Süßspeise‘

Eigentlich läuft eine Süßspeise für mich nicht unter „gesund“, dennoch möchte ich hier in diesem Projekt einen kleinen Abstecher machen, um zu zeigen, daß auch ohne die Giftkeule „Zucker“ Leckeres zubereitet werden kann.

Zucker nährt z.B. Krebszellen, daher sollten Gesundheitsbewußte auf Kohlenhydrate und Zucker verzichten!

01. Crème Brûlée
Als erstes möchte ich hier eine traditionelle französische Süßspeise einmal etwas gesünder darstellen und zwar mit Xylit anstelle von Zucker – also lecker süß ohne Kalorien! 🙂

Zum Weihnachtsessen 2018 habe ich hier meine ersten Erfahrungen gemacht:
https://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-weihnachtsessen-2018
https://gesundes-essen.bio/2018/12/27/weihnachtsessen-2018

Wichtig zu wissen ist, das Xylit sich nicht karamelisieren läßt, d.h. für die Creme kann anstelle von Zucker 1:1 Xylit verwendet werden, jedoch zum Brûlieren muss wieder auf Zucker ausgewichen werden – so entstehen doch wieder Kalorien. Ich arbeite an einer Alternative, die ich hoffentlich in anderen weniger kalorienreichen Fruchtzuckern noch finden werde.

Bei der Creme habe ich mich unterhalb der Hälfte (also ca. 1/3 bis 1/4 reichen sogar vollkommen aus) der vorgegebene Zuckermenge bewegt, weil ich keine „süße Bombe“ haben wollte, sondern eine leckere Creme, die nur etwas süß ist, auch wenn ich „nur“ Xylit verwendet habe.

Projekt 'Süßspeise'

Crème Brûlée mit gewürfelten Kaki-Stücken und frisch geraspelter Burbon-Vanille

Die Crème Brûlée kam bei meinen Gästen sehr gut an! 🙂

Ratingen, 23.02.2019

 

02. Quittenmus

Ich bin kein Fan von Zucker und nutzte den eigenen Fruchtzucker von Gemüse und Obst, um Süße in meine Essen zu bekommen, was mit einem ‚Nachtisch‘, der erwartungsgemäß´ oft ’süß‘ sein soll, nicht harmoniert.

Die Zubereitung ist banal wie einfach: Quitten schälen, würfeln, einkochen, pürieren – abkühlen lassen. Fertig! Bei Bedarf mit Zimt oder mit frischen Pfefferminzblättern vor dem Servieren drapieren. Süße-Fetischisten können natürlich Xylit o.ä. Süßstoffe untermengen; jedoch als ‚Purist für vollen Geschmack‘ reicht das säuerliche Ergebnis mit frischen Kräutern (Melisse paßt auch gut) vollkommen aus.

Projekt 'Süßspeise'

Siehe Blog unter:
https://gesundes-essen.bio/2021/11/07/herzhaftes-quittenmus

Ratingen, 07.11.2021

 

0 Bewertungen

Schreiben Sie eine Bewertung (auch als Gast möglich)

Total Page Visits: 1817 - Today Page Visits: 1