Projekt ‚Süßspeise‘

Eigentlich läuft eine Süßspeise für mich nicht unter „gesund“, dennoch möchte ich hier in diesem Projekt einen kleinen Abstecher machen, um zu zeigen, daß auch ohne die Giftkeule „Zucker“ Leckeres zubereitet werden kann.

Zucker nährt z.B. Krebszellen, daher sollten Gesundheitsbewußte auf Kohlenhydrate und Zucker verzichten!

01. Crème Brûlée
Als erstes möchte ich hier eine traditionelle französische Süßspeise einmal etwas gesünder darstellen und zwar mit Xylit anstelle von Zucker – also lecker süß ohne Kalorien! 🙂

Zum Weihnachtsessen 2018 habe ich hier meine ersten Erfahrungen gemacht:
https://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-weihnachtsessen-2018
https://gesundes-essen.bio/2018/12/27/weihnachtsessen-2018

Wichtig zu wissen ist, das Xylit sich nicht karamelisieren läßt, d.h. für die Creme kann anstelle von Zucker 1:1 Xylit verwendet werden, jedoch zum Brûlieren muss wieder auf Zucker ausgewichen werden – so entstehen doch wieder Kalorien. Ich arbeite an einer Alternative, die ich hoffentlich in anderen weniger kalorienreichen Fruchtzuckern noch finden werde.

Bei der Creme habe ich mich unterhalb der Hälfte (also ca. 1/3 bis 1/4 reichen sogar vollkommen aus) der vorgegebene Zuckermenge bewegt, weil ich keine „süße Bombe“ haben wollte, sondern eine leckere Creme, die nur etwas süß ist, auch wenn ich „nur“ Xylit verwendet habe.

Projekt 'Süßspeise'

Crème Brûlée mit gewürfelten Kaki-Stücken und frisch geraspelter Burbon-Vanille

Die Crème Brûlée kam bei meinen Gästen sehr gut an! 🙂

Ratingen, 23.02.2019

 

02. Quittenmus

Ich bin kein Fan von Zucker und nutzte den eigenen Fruchtzucker von Gemüse und Obst, um Süße in meine Essen zu bekommen, was mit einem ‚Nachtisch‘, der erwartungsgemäß´ oft ’süß‘ sein soll, nicht harmoniert.

Die Zubereitung ist banal wie einfach: Quitten schälen, würfeln, einkochen, pürieren – abkühlen lassen. Fertig! Bei Bedarf mit Zimt oder mit frischen Pfefferminzblättern vor dem Servieren drapieren. Süße-Fetischisten können natürlich Xylit o.ä. Süßstoffe untermengen; jedoch als ‚Purist für vollen Geschmack‘ reicht das säuerliche Ergebnis mit frischen Kräutern (Melisse paßt auch gut) vollkommen aus.

Projekt 'Süßspeise'

Siehe Blog unter:
https://gesundes-essen.bio/2021/11/07/herzhaftes-quittenmus

***

In eigener Sache: Meine Beiträge beruhen auf kreativer Lust an dem Unbekannten, daraus gewonnenem Wissen, vielfältiger Erfahrung und neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik – ich bin kritisch und hinterfrage … und probiere gerne aus ohne mich an unflexible Rezepte zu halten – hier auf meinem Blog findest Du 95% eigene Rezepte.

Ich trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung bei und viele Leser (bisher ca. 0,9 Mio.) haben in den letzten 7 Jahren auch einen kostenlosen Nutzen von meinen Beiträgen erhalten – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog nicht weiter existieren, weil viele meiner Projekte Geld kosten, die mir bisher Keiner bezahlt hat, daher erhebe ich einen Beitrag von mindestens 5,00 EUR für einen Beitrag, der Dir gefällt bzw. auch grundsätzlich gilt, wenn der Beitrag zur eigenen Verwendung ausgedruckt wird! Bitte spende über das links geführte Menü oder unter dem Artikel gelisteten PayPal-Button.

Mit Deiner Honorierung zeigst Du mir, daß Du meine Beiträge wertschätzt und zukünftig auch weiter lesen willst! Danke.

[wpedon id=7726]

Mehr wissen wollen ?

Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio

Total Page Visits: 2421 - Today Page Visits: 1