‚Das Eier-Projekt‘
(Projekt aus 2021)
„Bio ist nicht gleich Bio,
auf den Inhalt kommt es an!“
Durch einen unbewußsten Zufall hatte ich heute 24 Bio-Eier im Kühlschrank – als Single schon etwas viel.
2x 10er und ein 6er Packen – und dass von 3 verschiedenen Herstellern.
(s. auch: https://gesundes-essen.bio/helferlis/eier)
Flugs kam mir die Idee eine „Geschmacks-Challenge“ zu machen, welche der 3 Bio-Eier von welchem „Hersteller“ wohl am leckersten schmecken. Also drapierte ich 3 zufällig gewählte Eier in allen 3 Stadien
– roh
– gekocht und geköpft
– geköpft und angelöffelt
– ausgelöffelt und verzehrt
Über das Ergebnis war ich teil-überrascht.
Optik:
a)
Das Bio-Ei des lokalen Bio-Bauern,
Größe L war dunkel braun mit fester Schale
aus „ökologischer Freilandhaltung“ in Deutschland,
30 Tage haltbar, 10 Eier: 4,20 EUR
b)
Das Bio-Ei der gehobenen Lebensmittelkette,
Größe M war hell beige mit fester Schale
aus „ökologischer Erzeugung“ in Deutschland
14 Tage haltbar, 6 Eier: 2,99 EUR
c)
Das Bio-Ei des Discounters,
Größe M war weiß mit fester Schale
aus „ökologischer Erzeugung“ in Deutschland,
14 Tage haltbar, 10 Eier: 2,99 EUR
Alle 3 Eier hatten die typische blaßgelbe Dotterfarbe, was auf eine Fütterung der Hühner ohne Farbzusätze in dem Futter hindeutete.
Geschmack:
Das Eiweiß war bei allen 3 Bio-Eiern vergleichbar.
Das Bio-Ei des lokalen Bio-Bauern und des Discounters waren geschmacklich gut und vergleichbar;
nur das Bio-Ei der gehobenen Lebensmittelkette hatte einen säurlichen/bitteren Beigeschmack, wie ich dies von den Großfarmen der konventionellen orangefarbenen Dotter von Nicht-Bio-Eiern her kenne.
Auswertung:
Geschmack geht nun einmal Optik vor!
1. Platz nahm wie erwartet das Bio-Ei des lokalen Bio-Bauern (Buscherhof) ein;
2. Platz folgte erstaunterweise das Bio-Ei des Discounters (ALDI Süd);
3. Platz blieb für das Bio-Ei der gehobenen Lebensmittelkette (EDEKA) übrig.
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
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