Das Schaschlik-Projekt
Mein erstes Schaschlik hatte ich am 02.-04.03.2023 kreiert und kredenzt – ein Geburtstagsgeschenk.
Die Kunst ist ja die „richtige“ Sauce und natürlich auch die Bestückung des Spießes an sich.
Mein Sauce sollte scharf, aber auch leicht süß sein zu Rind + Schwein; Bratenfleisch. Also legte ich als Grundlage mit knapp 1,3 Litern (2 Flaschen) passierten Tomaten los, weil ich leider keine frischen gut schmeckenden Bio-Tomaten im lokalen Handel bekommen hatte. Rind + Schwein sind für das Geburtstagskind – Rind für mich; ich esse seit Jahren kein Hausschwein mehr – nur noch die wilde Form: Das Wildschwein!
Das erste Ergebnis war gut und lecker, aber zufrieden war ich dennoch nicht ..irgendwas fehlte – nicht nur die frischen Gewürze – ich mußte getrocknete Gewürze nehmen, daher werde ich nach und nach optimieren für „meine Sauce“ und mache daraus ein neues Projekt.
Seid herzlich eingeladen…Ich nehme Euch mit auf meine Reise…
01. Rezept 1
– Weiteres folgt –
Die Fleischspieße habe ich gebraten:
- Schweinefleisch in der Stahlpfanne
- (mit: Papirka grün/gelb, Speck, Zwiebeln)
- Rindfleisch in der Eisenpfanne
- (mit Papirka grün/gelb, Zwiebeln)
angebraten mit Kokosöl, was bei der Speckvariante nachher nicht mehr notwendig ist, aber bei der Eisenpfanne.
Die Eisenpfanne (ohne Boden) wird ringsum sehr heiß, also ideale Hitze von 3 Seiten für (dicke) Steaks, was bei der Stahlpfanne (mit Boden) nicht vorhanden ist, daher ist das „härtere“ Fleisch in die Eisenpfanne gewandert, um zur gleichen Zeit mit dem „weichen“ Schwein fertig zu werden.
– Weiteres folgt –
Ich werde erst die Sauce mit getrockneten Gewürzen optimieren und dann später diese gegen frische Gewürze austauschen – parallel optimiere ich das Braten per Pfanne, solange mir kein Grill zur Verfügung steht!
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
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