‚Das Olivenöl-Projekt‘
(Projekt aus 2022)
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an,
wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen beschäftigt, weiß das.
Öle sind Geschmacksträger als Basiskomponente oder verfeinern als I-Tüpfelchen; sie lösen jedoch auch Geschmacksstoffe aus anderen Zutaten und verändern so den Geschmack – wer das weiß kann damit aktiv in der Kreation seiner Speisen spielen.
Olivenöl, ist neben Hanföl und Kokosöl eines meiner Basisöle, weil diese als die gesündesten Öle gelten und jedes für sich seinen unverwechselbaren Geschmack hat den ich in meinen Essen nicht missen möchte! Bei Hanföl habe ich bereits „meine“ Marke gefunden und kaufe hier im 5 l Kanister – auch mein Salz habe ich gefunden und kaufe nur im 5 Kg Eimer.
Ich benutze Oliven- und Hanföl nicht im Teelöffelformat, sondern reichlich – bei meinen Salaten darf auch gerne das Grüne mal im Gelben schwimmen, denn mit Brot oder Baguette läßt sich so ein leckeres ‚Zubrot‘ mit den Wassern zusammen als leckere Emulsion zum Schluß in Natur zum Tunken genießen; wahlweise mit einem ‚Tropfen‘ des Lieblingsgetränks.
Wieder hat sich ein Interessent mit seinem Bio-Produkt für meinen Bio-Essens-Blog und meine Bewertung seines Produkts interessiert und zwar mit griechischem „Bio-Olivenöl“, so daß ich mir überlegt habe, wie ich das Olivenöl am besten teste, um seinen Geschmack darzustellen. Dazu werde ich verschiedene Bio-Olivenöle in einem Wettbewerb gegeneinander antreten lassen – als neues Projekt: die „Bio-Olivenöl-Challenge“.
Da sich nach medialer Ankündigung kein anderer Hersteller mehr gemeldet hat sein Bio-Öl mit ins Rennen zu schicken, starte ich den Wettbewerb mit dem was ich habe.
Die ‚Bio-Olivenöl-Challenge‘
Ich werde den Wettbewerb in 4 Teile splitten.
Teil 0: Thema „Allgemeine Testkriterien“
Teil 1: Thema „Salat“, 23.04.2022
Teil 2: Thema „Fleisch“, 30.04.2022
Teil 3: Thema „Fisch“, 08.+09.05.2022
Bio-Olivenöle
Allgemein stelle ich die Olivenöle einmal zur Orientierung vor:
a) Das Bio-Ölivenöl aus Griechenland (Ausgangspunkt)
b) Ein Bio-Olivenöl einer Bio-Lebensmittelkette einer bekannten Bio-Marke
c) Ein Bio-Olivenöl einer gehobeneren Standard-Lebensmittelkette als Hausmarke
d) Ein Bio-Olivenöl eines namhaften Discounters als Hausmarke
[…]
End-Ergebnis
Die Olivenöl-Challenge ist nun beendet.
Voller Erfolg – besser als ich vermutet hatte!
Sehr spannend war jeder Teil in der Wahl und Zubereitung sowie dem Ergebnis des Testessen – meine Meinung meines bisher gewählten Olivenöl hat sich gewandelt – 3 Öle im Wettbewerb zu haben bei gleichen Bio-Essen zeigt den Qualitätsunterschied deutlich.
[…]
Welcher Testkandidat hat nun gewonnen ?
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– Dieser Beitrag im Volltext ist ab 18.03.2023 kostenpflichtig – (s. https://gesundes-essen.bio/publikationen)
Sie erhalten alle 4 Teile als überarbeiteten Text mit 67 Bildern auf 77 DIN A4-Seiten als PDF-Download (5,3 MB)
Die „Untersuchungstexte“ sind bereits parallel nach jedem Essen geschrieben worden – bei jedem Essen wurde ich durch den Geschmack überrascht – mein Favorit steht fest – was ist Ihrer ?
Wird geladen ...(Sie können auch als Gast abstimmen!)
Besucher Feedback
„Wow. Ein explorativer kulinarischer Ingenieur. Respekt für die Tiefe und Breite der Versuche. Das zeigt sehr große Leidenschaft. Dafür geb ich zehn von fünf möglichen Punkten. Ich koche nicht. Darum habe ich keine „Öl-Krise“. Aber ich bewundere, die Passion, dieses Thema so intensiv zu erforschen. Und dies gern zu teilen. Ich bin mir sicher: Im Kontext „Gesunde Ernährung“ wird hier noch viel mehr Anderes kommen. Ich werde folgen. Vielleicht lerne ich sogar kochen. Mir gingen die Inhalte runter wie Öl. Teilen ist ja auch wichtig: Als Gastro-Gäng(st)er steh ich auf Distel-Öl. Auf Traubenkern-Öl. Auf Erdnuss-Öl. Je nach Speise. Lest den Kulingenieur weiter. Es lohnt sich. LG KFL“ – 05.06.2022, Karsten Felix Liebs
Dieses Projekt ist Bestandteil meiner „Produkttestung“ – möchten Sie auch, dass ich Ihr/e Bio-Produkt/e teste, ob es/sie „gesund“ und „bekömmlich“ ist/sind, so treten Sie bitte mit mir in Verbindung.
Meine nächsten Projekte warten auf Unterstützer:
‚Das Hanföl-Projekt‘ (Teilnehmer gesucht – Realisierung ab Mai 2023)
https://gesundes-essen.bio/projekte/das-hanfoel-projekt
und
„Das Algen-Seegras Projekt“ (Direktvertrieb gesucht)
https://gesundes-essen.bio/projekte/das-algen-seegras-projekt
und
„Das Messer-Projekt“ (Messerhersteller gesucht)
https://gesundes-essen.bio/projekte/das-messer-projekt
und
„Das ‚Ziegenklöten‘-Projekt“ (Bio-Schlachterei gesucht)
https://gesundes-essen.bio/projekte/das-ziegenkloeten-projekt
Hier werden noch Sponsoren gesucht die an den Projekten teilnehmen wollen.
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
