Sahniger Pfefferminz-Lachs in Milch
Karfreitag 2020: „Der Fisch kommt auf den Tisch“
Vorbereitung:
Zucchinischeiben kreisrund mit feinen Porreeringen in die Pfanne legen und mit Kokosöl anbraten;
mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer würzen.
Zubereitung:
2 Streifen Lachs in die Pfannenmitte auf die Haut legen und zart rosa anbraten;
jeweils mit Zitrone, Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer versehen.
Zugabe von laktosefreier fettiger Milch – vorsichtig anköcheln.
Vor dem Servieren den Lachs mit frischen gerupften Kräutern bestreuen: Junge Pfefferminzspitzen, Blätter der Zitronenmelisse und große Oreganoblätter.
Gegessen wird direkt aus der Pfanne
und dazu ein aromatischer Vodka mit Büffelgras getrunken (, wer es vertragen kann)
Zubereitung: ca. 15 Min.
Fazit:
Meine neue Eigenkreation schmeckt vorzüglich
und gibt eine schön kräftige aber dennoch dezente feine Fischsauce durch den Einsatz und diverser Zutaten
Der Lachs eingebettet in Gemüse ’schwimmt‘ in der reichhaltigen Milch-Fisch-Sauce. Die frischen Kräuter ergänzen den Geschmack mit neuer Note.
Die fettige Milch nimmt die ätherischen Öle der Kräuter auf und gibt einen sahnigen Geschmack zum Fisch, auf dem Tisch.
Der Pfanneninhalt reicht für den großen Hunger einer Person,
kann jedoch auch von 2 Personen gegessen werden.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen.
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
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