Salat-Start 2021

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Salat-Start 2021

„Christian’s Spezial-Salat“
(Variante Mai 2021)

So, endlich hat die Salatsaison mit knapp 2 Monaten Verspätung nun doch begonnen; am 30.05.2021 waren es bei 23°C in Ratingen doch schön warm die Ländereien auf Balkonia zu besuchen und reichlich gewachsene Kräuter zu pflücken.

Mein neuster Streich!
Altes, in neuem Gewand

Zubereitung:
Basis:
Strauchtomate und Mozzarella – gewürfelt

Kräuter:
Koriander, Pfefferminze, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut, Basilikum, Salbei, Liebstöckel, Beifuß – fein gehackt

Gewürze:
gestoßener Pfeffer und Tiefensalz – Priese

Öl:
Hanföl – reichlich,
Olivenöl – wenig,
Schwarzkümmelöl – sehr wenig

Essig:
Süßes Balsamico – mehrere Tröpfchen

Extra:
Liebe – Portion

Zubereitung: ca. 15 Min.

Serviert mit zusätzlicher Bohnenkrautspitze, Rosmarinspitze, Liebstöckel, Petersilie sowie einigen Tropfen Balsamico in Öllache; darüber verteilt geschnittenes Basilikum.
Fertig!

 

Fazit:

Geschmacksexplosion auf der Zunge;
frisch, kräuterreich, ölig und wohlschmeckend im Mund mit Lust auf mehr…

Wichtig ist der reichhaltige Ölspiegel im Salat, der zusammen mit dem Tomatenwasser und den vielfältigen Kräutern eine sehr leckere Emulsion auch für das spätere „Brottunken“ ist.

Feine Nuancen verschiedener frischer Kräuter geben unterschiedliche Geschmacksvariationen im Mund, eingebettet in die Säure der Tomate, Sahnigem des Mozzarellas und öligem der Naturöle mit frischem Nachgeschmack durch die Pfefferminze. Einfach lecker!

Der Teller reicht als kleine Vorspeise „Happening“ als Gaumenfreude oder Happen Zwischendurch.

Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen,

Euer Christian Lemiesz
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