Salat-Start 2021
„Christian’s Spezial-Salat“
(Variante Mai 2021)
So, endlich hat die Salatsaison mit knapp 2 Monaten Verspätung nun doch begonnen; am 30.05.2021 waren es bei 23°C in Ratingen doch schön warm die Ländereien auf Balkonia zu besuchen und reichlich gewachsene Kräuter zu pflücken.
Mein neuster Streich!
Altes, in neuem Gewand
Zubereitung:
Basis:
Strauchtomate und Mozzarella – gewürfelt
Kräuter:
Koriander, Pfefferminze, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut, Basilikum, Salbei, Liebstöckel, Beifuß – fein gehackt
Gewürze:
gestoßener Pfeffer und Tiefensalz – Priese
Öl:
Hanföl – reichlich,
Olivenöl – wenig,
Schwarzkümmelöl – sehr wenig
Essig:
Süßes Balsamico – mehrere Tröpfchen
Extra:
Liebe – Portion
Zubereitung: ca. 15 Min.
Fazit:
Geschmacksexplosion auf der Zunge;
frisch, kräuterreich, ölig und wohlschmeckend im Mund mit Lust auf mehr…
Wichtig ist der reichhaltige Ölspiegel im Salat, der zusammen mit dem Tomatenwasser und den vielfältigen Kräutern eine sehr leckere Emulsion auch für das spätere „Brottunken“ ist.
Feine Nuancen verschiedener frischer Kräuter geben unterschiedliche Geschmacksvariationen im Mund, eingebettet in die Säure der Tomate, Sahnigem des Mozzarellas und öligem der Naturöle mit frischem Nachgeschmack durch die Pfefferminze. Einfach lecker!
Der Teller reicht als kleine Vorspeise „Happening“ als Gaumenfreude oder Happen Zwischendurch.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen.
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In eigener Sache: Meine Beiträge beruhen auf kreativer Lust an dem Unbekannten, daraus gewonnenem Wissen, vielfältiger Erfahrung und neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik – ich bin kritisch und hinterfrage … und probiere gerne aus ohne mich an unflexible Rezepte zu halten – hier auf meinem Blog findest Du 95% eigene Rezepte.
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
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