Der Kräuter-Wels teilt Gemüse
„Der Fisch will auf den Tisch“
…anstelle von Fleisch!
Das erste Mal aß ich Wels zu Zeiten meines Architektur-Diploms 2000/1 in „Mäck-Pomm“ an der Seenplatte, als es darum ging die „Schwaneninsel“ für den Diplom-Entwurf „WORK INN“ zu erkunden – das wohlschmeckende Welsbrötchen des Weihnachtsmarks blieb mir lange Jahre positiv im Geschmacksgedächnis, bis ich es nun an der heimischen Fischtheke kaufen konnte – nicht Bio, aber auch kein Pestizid-Fisch.
Der Wels als Einzelgänger will nicht auch noch auf dem Teller allein sein…
Zubereitung:
Gemüse:
Kartoffeln, Möhren, Zucchinis – geschnitten,
im Wasserbad aldente dampfen
Pilze:
Braune Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake – geschnitten,
in Butter, Petersilie, Tiefensalz + gestossener Pfeffer, dünsten
Kräuter:
Thymian, Rosmarin, Petersilie, Bohnenkraut – klein gezupft
als Dünst-Beigabe
Gewürze:
gestossener Pfeffer und Tiefensalz – Priese,
hier und da
Wels:
am Stück auf der Hautseite und mit Kräutern – braten,
in Butter mit Tiefensalz und reichlich Zitrone
Zubereitung: ca. 45 Min.
Alles auf den Punkt gegart, gedünstet und gebraten – wird angerichtet!
Fazit:
Der zarte leicht würzige Wels ergänzt sich zum Gemüse – die Kräuter heben den Geschmack um das dezente frische vielfältige Etwas – der Zitronen-Buttersud bindet im Munde.
Auch hier bilden feine Nuancen verschiedener frischer Kräuter einen ergänzenden Geschmack zum seichten Fisch im Mund, eingebettet im fischigen Buttersud. Einfach leicht & lecker!
Der Teller reicht für 1 Person als Hauptspeise.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen.
Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
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In eigener Sache
Der Autor: Ich möchte mich kurz vorstellen. Meine Name ist Christian Lemiesz – der vor 200 Jahren eingedeutschte Name „Lemiesz“ heißt auf polnisch „Lemiesch“ und ist das Messer vorne am Pflug der den Acker durchpflügt – beruflich und privat teile ich Fakten zwischen Wahrheit und Lüge – als Passionskoch teile ich biologisches gesundes Essen von pestizidhaltigem Essen.
Meine Beiträge beruhen auf Erfahrung aus 35 Jahren der aktiven Essenszubereitung an der Herdplatte und der Intensivierung durch diesen Blog seit 2016 sowie den neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-/wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik u.a. – ich bin analytisch, kritisch und hinterfrage …
Ich koche nur frisch, mit vielen frischen Kräutern und reichlich Naturölen; auch mal Gewürzen für Gesundheitsbewußte und Umwelterkrankte – was auf den Bildern nicht sichtbar ist, ist auch nicht als versteckte Zutat/Gewürz oder Kräuter vorhanden. 95% der hier im Blog dargestellten Rezepte sind eigene Kreationen – gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Zucker nutze ich nicht: „Süße“ hole ich mir aus Gemüse und Frucht o. dgl.;
und trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung (u.a. Berater, Dozent, Autor, Blogger) bei – viele Leser haben seit 2016 auch einen kostenlosen Nutzen zur Wissensanreicherung durch meine Beiträge erhalten – mittlerweile habe ich die 1 Millionen Besuchergrenze aus 67 Ländern geknackt (dieser Beitrag hat bisher: 4.947 Leser am 02.01.2024) – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog, als Teil meiner ehrenamtlichen Leistungen mit der damit verbundenen Arbeit in der heutigen „Post-Coronalen Zeit“ mit Arbeits- und Gesundheitseinschränkungen in der bisherigen Form nicht weiter existieren. Jeder Beitrag und vor allem jedes Projekt/Challenge ist ein zeitlicher Arbeits- und finanzieller Aufwand der auch honoriert werden will, da der freiwillige Spendenaufruf nicht funktioniert, habe ich mich im Frühjahr 2023 dazu entschlossen, einige meiner umfangreichen Projekte sowie Rezepte nur noch als kostenpflichtige Publikationen anzubieten:
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a) „Digitale Publikationen“: https://Gesundes-Essen.bio/publikationen
b) „Christian’s Spezialrezepte“: https://gesundes-essen.bio/christians-spezialrezepte
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d) „Die wilden Rezepte – Weihnachtsspezial 2023 – 12+1“ https://gesundes-essen.bio/downloads/die-wilden-rezepte-weihnachtsspezial-2023
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