Erdbeerbrot auf Schiefer “Erdbeere meets Brot” Aus der Koch-Serie: “Das kreative Neue” Als Hauptdarsteller: Die Erdbeere(n) In der Nebenrolle: Das Brot Intermezzo: Der Salat Zubereitung: Brot: Dinkelvollkornbrot ‘trapeziert’ gehälftelt Salat: Mozzarella – fein geschnitten; mit Pfefferminze, Melisse, Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut – gehakt, und mit Olivenöl versetzt Erdbeeren: Ganze vollmundige saftige reife Erdbeeren – fein…
Kategorie: B) Gesundes-Essen
Dies ist die Haupt-Kategorie von “Gesundes Essen.bio” – hier darf jeder User sein gekochtes Bio-Essen vorstellen – ein Bild ist obligatorisch.
Der Kräuter-Wels teilt Gemüse
Der Kräuter-Wels teilt Gemüse “Der Fisch will auf den Tisch” …anstelle von Fleisch! Das erste Mal aß ich Wels zu Zeiten meines Architektur-Diploms 2000/1 in “Mäck-Pomm” an der Seenplatte, als es darum ging die “Schwaneninsel” für den Diplom-Entwurf “WORK INN” zu erkunden – das wohlschmeckende Welsbrötchen des Weihnachtsmarks blieb mir lange Jahre positiv im Geschmacksgedächnis,…
Salat-Start 2021
Salat-Start 2021 “Christian’s Spezial-Salat” (Variante Mai 2021) So, endlich hat die Salatsaison mit knapp 2 Monaten Verspätung nun doch begonnen; am 30.05.2021 waren es bei 23°C in Ratingen doch schön warm die Ländereien auf Balkonia zu besuchen und reichlich gewachsene Kräuter zu pflücken. Mein neuster Streich! Altes, in neuem Gewand Zubereitung: Basis: Strauchtomate und Mozzarella…
Scharfe Suppe mit Waffenschein
Scharfe Suppe mit Waffenschein Achtung – scharfe Suppe! Das ist meine erste Suppe für man einen Waffenschein braucht…die ist so etwas von scharf!!! Sie läuft nicht den Weg hinunter, sie brennt sich den Weg frei zum Magen … Also Nichts für Weicheier oder Warmduscher! !!! Zubereiten und essen auf eigene Gefahr!!! Ziel war es der…
Ein Tomaten-Kräutersalat entsteht
Ein Tomaten-Kräutersalat entsteht …in dezenter Note. “Das einfache ‘Howto’” Die folgenden Tomaten sind ein unbeabsichtigter Wildwuchs auf meinem Balkon, die ich nach dem Wachstum pflegte und hegte…bis sie reif waren und ihrer zweckdienlichen Bestimmung folgten: Erst in meinen Salat und dann folgend in meinen Magen! Zubereitung: Rote Rasselbande an Bio-Tomaten entstielen, waschen und auf geeignetem…
Pesto rapide
Pesto rapide “Kräutermischung nouveau” Zubereitung: Kräuter hacken: Pfefferminze, Schnittlauch, Majoran, Oregano, Basilikum, Zitronenmelisse, Rosmarin, Koriander, Salbei, Liebstöckel Zugabe von: Tiefensalz, gestoßenem Pfeffer, handvoll zerriebener Pinienkerne, Olivenöl:Hanföl 5:1, Schuss Balsamico Die gut durchmischte Käuter-Öl-Mischung auf frischen Salbeiblättern legen und mit feingehacktem Kurkuma bestreuen. Zubereitung: ca. 5 Min. Etwas vor dem Servieren stehen lassen, damit die Inhaltsstoffe…
Shiitake mit Kräutern
Shiitake mit Kräutern “Pilzgenuß” “4tes Essen des “Fungi – Das Pilz-Projekt” ” (https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake mit Christian`s Spezial-Kräuterbutter in der Pfanne braten Die gebratenen Pilze neben frischen Salbeiblättern legen und mit Korianderblätter und Oreganospitzen versehen. Gehackter Schnittlauch und Paprika dazugeben und mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer gezielt bestreuen. Zubereitung: ca. 20 Min. Vor dem Servieren…
Shiitake-Spargelcreme Suppe
Shiitake-Spargelcreme Suppe “3tes Essen des “Fungi – Das Pilz-Projekt” im Wok” (https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake und Porree in Scheiben schneiden, mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl anbraten; Dinkel-Mehlschwitze mit gereinigtem Wasser, Tiefensalz und gestossenem Pfeffer ansetzen; mit Quirl sämig “schlagen” und heiß im Topf mit Sahne kochen. Majoran- und Oregano-Blätter auf die Suppe mittig verteilen…
Vatertagsessen 2020
Vatertagsessen 2020 Gesundes Essen in Wok & Pfanne Ich lud ein zum 3-Gänge Bioessen Da gleichzeitiges Kochen, “Gästeanimation” und Photographieren dieses Mal nicht geklappt hat, gibt es keine Bilder – dafür aber viel Phantasie! Vorspeise Mozzarella-Tomaten-Pfefferminzsalat nach Art des Hauses Weißwein, italienischer Chardonnay Wasser, Sprudel Zubereitung ‘Mozzarella-Tomaten-Pfefferminzsalat’ Majoran, Oregano, Melisse, Rosmarin, Pfefferminze, Brunnenkresse, Schnittlauch,…
Grüner Spargel
Grüner Spargel “Ausgeschossene Erdstangen” Zubereitung: Spargel mit Tiefensalz und Zucker in gereinigtem Wasser bis ‘schlonzig’ kochen Dinkel-Mehlschwitze mit gereinigtem Wasser, Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer ansetzen; mit Quirl gehackter Majoran und Oregano sämig “schlagen” und heiß im Topf mit Sahne aufkochen. Grüner Spargel auf Teller mit Majoran-Oregano-Sahnesoße servieren und mit Pfefferminze und Rosmarin drapieren Zubereitung: ca….