„Deftiges Rinderiges“
Zum Jahreswechsel gemeinsam mit der Restfamily mal wieder dinieren – das war mein Plan, aber eine schwere Grippe vor Weihnachten machte mir einen Strich dadurch, da Hust-Attacken und Essen sich nicht vertragen. Fleisch und Gemüse waren schon gekauft, also bereitete ich eben Alles für die Family (unter Atemschutzmaske) zu, verzichtete an der gemeinsamen Teilnahme und hütete das Bett mit einer kleinen Miniportion, die ich mir vorher abzweigte und Nachts mit einem Fläschken Corona genoß.
Heute geht’s mit zartem Bio-Rind in der Stahlpfanne los!
Zutaten:
Rind, Kokusnußöl
Schalotten
Paprikas
Champignons
Pürierte Tomaten (im Sommer nur mit frischen Tomaten),
Tiefensalz, Stich Butter.
…wahlweise mit Sahne und gestossenem Pfeffer verfeinern!
Zubereitung: ca. 1 Std.
Das Rindergulasch eignet sich zu jeder Nudel – meine Favoriten sind Kamutnudeln –
und gff. mit Petersilie drapiert.
Fertig!
Fazit:
Die Vorstufe ohne Sahne, im eigenen Sud reicht komplett aus für einen herzhaften fleischigen Geschmack.
Das Fleisch ist zart und zergeht auf der Zunge – das Gemüse rundet ab.
Einfach lecker!
Bei der richtigen Wahl des Fleisches und richtigem Anbraten, braucht das Gulasch keine Stunden zum köcheln um zart zu werden.
Die Sahnevariante schmeckt weicher und ist genauso lecker, nur eben „sahniger“ und der dominante Fleischgeschmack bleibt auf der Strecke.
Für Schärfe kann wahlweise Knoblauch (3-5 Zehen fein gehäckselt) und/oder Chili „PiriPiri“ (1 sollte fein geschnitten ausreichen) dazu gegeben werden. Gestossener Pfeffer rundet den Geschmack ab.
Die Pfanne (mit zusätzlichen Nudeln) reicht für 3-4 Person als Hauptspeise.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen.
Euer
Christian Lemiesz
„Gesunde Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
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PS: Wildschweingulasch
https://gesundes-essen.bio/2021/02/18/wildschweingulasch
PS: Wildes Hirschgulasch
https://gesundes-essen.bio/2022/02/26/wildes-hirschgulasch
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In eigener Sache
Der Autor: Ich möchte mich kurz vorstellen. Meine Name ist Christian Lemiesz – der vor 200 Jahren eingedeutschte Name „Lemiesz“ heißt auf polnisch „Lemiesch“ und ist das Messer vorne am Pflug der den Acker durchpflügt – beruflich und privat teile ich Fakten zwischen Wahrheit und Lüge – als Passionskoch teile ich biologisches gesundes Essen von pestizidhaltigem Essen.
Meine Beiträge beruhen auf Erfahrung aus 35 Jahren der aktiven Essenszubereitung an der Herdplatte und der Intensivierung durch diesen Blog seit 2016 sowie den neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-/wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik u.a. – ich bin analytisch, kritisch und hinterfrage …
Ich koche nur frisch, mit vielen frischen Kräutern und reichlich Naturölen; auch mal Gewürzen für Gesundheitsbewußte und Umwelterkrankte – was auf den Bildern nicht sichtbar ist, ist auch nicht als versteckte Zutat/Gewürz oder Kräuter vorhanden. 95% der hier im Blog dargestellten Rezepte sind eigene Kreationen – gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Zucker nutze ich nicht: „Süße“ hole ich mir aus Gemüse und Frucht o. dgl.;
und trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung (u.a. Berater, Dozent, Autor, Blogger) bei – viele Leser haben seit 2016 auch einen kostenlosen Nutzen zur Wissensanreicherung durch meine Beiträge erhalten – mittlerweile habe ich die 1 Millionen Besuchergrenze aus 67 Ländern geknackt (dieser Beitrag hat bisher: 424 Leser am 02.01.2024) – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog, als Teil meiner ehrenamtlichen Leistungen mit der damit verbundenen Arbeit in der heutigen „Post-Coronalen Zeit“ mit Arbeits- und Gesundheitseinschränkungen in der bisherigen Form nicht weiter existieren. Jeder Beitrag und vor allem jedes Projekt/Challenge ist ein zeitlicher Arbeits- und finanzieller Aufwand der auch honoriert werden will, da der freiwillige Spendenaufruf nicht funktioniert, habe ich mich im Frühjahr 2023 dazu entschlossen, einige meiner umfangreichen Projekte sowie Rezepte nur noch als kostenpflichtige Publikationen anzubieten:
„Wissenstransfer aus dem eigenen Kochtopf“
a) Digitale Publikationen: https://Gesundes-Essen.bio/publikationen
b) Christian’s Spezialrezepte: https://gesundes-essen.bio/christians-spezialrezepte
Mit Deinem Kauf meiner digitalen Publikationen zeigst Du mir, daß Du die damit verbundene Arbeit weiterhin wertschätzt und den Sprung in das digitale Zeitalter gemeinsam mit mir bestreiten willst, Beiträge, Publikationen und Angebote auch zukünftig weiter nutzen zu wollen! Danke.
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