Wildes Hirschgulasch
„Edler Rothirsch kommt auf den Tisch“
Wild ist eines der gesündesten Fleischsorten, da diese Tiere einmal in natürlicher Umgebung dem Wald aufwachsen und keinerlei Hormon- und Antibiotikainjektionen erhalten; also sowas von Bio sind…. Solange der Wolf nicht mehr reguliert, machen dies die Jäger.
Hirsch bzw. Hirschgulasch kann als Delikatesse verstanden werden, daher auch mit ‚Ehrfurcht‘ zu verarbeiten. Normalerweise würde ich selber entbeinen, jedoch hat ein freundlicher Jäger mir bereits ein ausgebeintes Stück Fleisch besorgt. Wild ist lecker und gesund, ich esse Wild seit ca. 30 Jahren.
Heute geht’s um Rothirsch!
Zubereitung:
Rothirsch, Zwiebeln – gewürfelt
im eigenen Sud gelinde zart rosa köcheln
Zugabe von geschnittenen braunen Champignons
und Paprika
sowie Sahne, pürierte Tomaten und diverse Kräuter: Rosmarin, Petersilie, Wacholderbeeren,
Tiefensalz, gestossener Pfeffer,
Stich Butter.
Wichtig: Etwas stehen und abkühlen lassen
und vor dem Servieren noch einmal gelinde erhitzen und durchrühren
Zubereitung: ca. 2 Std.
Das Hirschgulasch wird mit Kamutnudeln angerichtet
und mit Petersilie drapiert.
Fertig!
Fazit:
Ein Traum.
Das Fleisch zergeht auf der Zunge.
Leckeres und herzhaftes Gulasch von edlem Geschmack und Geruch,
das Fleisch ist zart und individuell im Geschmack zusammen mit der Sahne und dem eigenen Sud, ein wohlschmeckendes Gesamterlebnis.
Die Pfanne reicht für 4 Person als Hauptspeise.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen.
PS: Wildschweingulasch
https://gesundes-essen.bio/2021/02/18/wildschweingulasch
Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
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In eigener Sache
Der Autor: Ich möchte mich kurz vorstellen. Meine Name ist Christian Lemiesz – der vor 200 Jahren eingedeutschte Name „Lemiesz“ heißt auf polnisch „Lemiesch“ und ist das Messer vorne am Pflug der den Acker durchpflügt – beruflich und privat teile ich Fakten zwischen Wahrheit und Lüge – als Passionskoch teile ich biologisches gesundes Essen von pestizidhaltigem Essen.
Meine Beiträge beruhen auf Erfahrung aus 35 Jahren der aktiven Essenszubereitung an der Herdplatte und der Intensivierung durch diesen Blog seit 2016 sowie den neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-/wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik u.a. – ich bin analytisch, kritisch und hinterfrage …
Ich koche nur frisch, mit vielen frischen Kräutern und reichlich Naturölen; auch mal Gewürzen für Gesundheitsbewußte und Umwelterkrankte – was auf den Bildern nicht sichtbar ist, ist auch nicht als versteckte Zutat/Gewürz oder Kräuter vorhanden. 95% der hier im Blog dargestellten Rezepte sind eigene Kreationen – gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Zucker nutze ich nicht: „Süße“ hole ich mir aus Gemüse und Frucht o. dgl.;
und trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung (u.a. Berater, Dozent, Autor, Blogger) bei – viele Leser haben seit 2016 auch einen kostenlosen Nutzen zur Wissensanreicherung durch meine Beiträge erhalten – mittlerweile habe ich die 1 Millionen Besuchergrenze aus 67 Ländern geknackt (dieser Beitrag hat bisher: 2.978 Leser am 02.01.2024) – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog, als Teil meiner ehrenamtlichen Leistungen mit der damit verbundenen Arbeit in der heutigen „Post-Coronalen Zeit“ mit Arbeits- und Gesundheitseinschränkungen in der bisherigen Form nicht weiter existieren. Jeder Beitrag und vor allem jedes Projekt/Challenge ist ein zeitlicher Arbeits- und finanzieller Aufwand der auch honoriert werden will, da der freiwillige Spendenaufruf nicht funktioniert, habe ich mich im Frühjahr 2023 dazu entschlossen, einige meiner umfangreichen Projekte sowie Rezepte nur noch als kostenpflichtige Publikationen anzubieten:
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