Corona-Fleisch!
Corona-Fleisch "Im eigenen Biersud" Wer kennt es nicht, auf dem Holzkohlegrill wird mit Bier abgelöscht. Nun, den Grill habe ich leider nicht, aber dafür das Rindfleisch, das mit Gemüse und…
Letzter Spargel Saison 2023
Letzter Spargel Saison 2023 "Nierenputzer" "Weißer Spargel mit Christian's Spezial-Spargelsauce" Zubereitung: Spargel nach meiner Mutter's Spargelrezept kochen, feste Kartoffeln vierteln und in Tiefensalzwasser durch kochen Serviert wird mit Petersilie,…
Spargel-Kartoffel-Gemüse mit Stielmus
Spargel-Kartoffel-Gemüse mit Stielmus "Gemüsiges" Hier ist Stielmus Grundlage für das Gemüse. Zubereitung: Spargel 'al dente' kochen und dritteln, feste Kartoffeln durch und vierteln, Stielmus mit Bärlauch (4:1) in Butter…
Spargel auf Stielmus
Spargel auf Stielmus "Anregendes Gemüse" Stielmus. Spargel. Kartoffeln. Buschig. Lang. Dick. Zubereitung: Spargel 'al dente' kochen, feste Kartoffeln durch, Stielmus in goldgelb gebratenen Zwiebeln gelinde angedünstet. Zubereitung: ca. 30…
Silvestergulasch 2022
Silvestergulasch 2022 "Deftiges Rinderiges" Zum Jahreswechsel gemeinsam mit der Restfamily mal wieder dinieren - das war mein Plan, aber eine schwere Grippe vor Weihnachten machte mir einen Strich dadurch,…
Shiitake
Shiitake "Des Pilzes Kern" Zubereitung: Shiitake in Scheiben schneiden und Petersilie zupfen; mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer in Butter anbraten und gemeinsam servieren. Zubereitung: ca. 5 Min. Fazit: Die erste…
Saurer Rosmarin-Lachs in Butter
Saurer Rosmarin-Lachs in Butter Lachs in Pfanne von Hautseite mit Kokosöl braten bis zart rosa - Zugabe von groben gestoßenem Pfeffer - Zugabe von Zitrone Auf Teller servieren Zugabe von:…
Osteressen 2019
Osteressen 2019 4-Gänge Menü - für 4 Personen - Zu Ostersonntag lud ich ein. Wie jedes Jahr reiht sich wieder einmal zu Ostern ein Gaumenschmaus ein. (Gleichzeitig kochen, photographieren und…
Weihnachtsessen 2018
Weihnachtsessen 2018 5-Gänge Bio Menü - für 4 Personen - Siehe auch: https://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-weihnachtsessen-2018 --- Weihnachtsessen 2018 - Menükarte - Aperitif „Rotes Prickeliges“ Sanbitter mit Sprudel oder Sekt, Sanbitter mit Orangensaft…
Gedünstete Austernpilze mit Tomaten und Ingwer
Gedünstete Austernpilze mit Tomaten und Ingwer In eigenem Saft in Butter gedünstet: Ganze Austernpilze, in Scheiben geschnittene Tomaten und Ingwer, Lauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl. Nach dem Servieren mit…