Vatertagsessen 2023
"Gemüse, Fleisch & Fisch" Ich lud ein zum Tischgrillen, mit Nachhaltigkeit Aus Erfahrungen der Vergangenheit lange zu planen, alleine Tage vorbereiten zu müssen und dann noch den Abwasch auch noch…
Gesunde Gerichte ohne Fleisch und ohne Fisch, jedoch mit tierischen Produkten von lebenden Tieren, wie z.B.. Eier, Milch und Honig
Spargel-Kartoffel-Gemüse mit Stielmus
"Gemüsiges" Hier ist Stielmus Grundlage für das Gemüse. Zutaten: Spargel, feste Kartoffeln, Stielmus, Bärlauch, Butter, Porree. Zugabe von: Geschnittenen braunen Champignons, feingehackten Schalotten, Tiefensalz und gestossenem Pfeffer; Spargel und…
Spargel auf Stielmus
"Anregendes Gemüse" Stielmus. Spargel. Kartoffeln. Buschig. Lang. Dick. Zubereitung: Spargel 'al dente' kochen, feste Kartoffeln durch, Stielmus in goldgelb gebratenen Zwiebeln gelinde angedünstet. Zubereitung: ca. 30 Min. Unberührt! …
Huhn mit Bohnen
"Deftiges" Gebraten in der Eisenpfanne. Zubereitung: Zwiebeln und Bohnen mit Kokosnussöl braten Tomaten und Champignons halb durch braten Huhn auf dem Gemüse garen Zubereitung: ca. 20 Min. Serviert wird…
Bio Olivenöl-Challenge ‚Fisch‘ – Tiger-Shrimps
Bio Olivenöl-Challenge 'Fisch' Aus der 'Bio-Olivenöl-Challenge' unter: https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt "Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an, wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen beschäftigt, weiß…
Bio Olivenöl-Challenge ‚Fisch‘ – Thunfisch
Bio Olivenöl-Challenge 'Fisch' Aus der 'Bio-Olivenöl-Challenge' unter: https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt "Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an, wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen beschäftigt, weiß…
Bio Olivenöl-Challenge ‚Fisch‘ – Wels
Bio Olivenöl-Challenge 'Fisch' Aus der 'Bio-Olivenöl-Challenge' unter: https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt "Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an, wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen beschäftigt, weiß…
Bio Olivenöl-Challenge ‘Salate’ – Feta auf Melisse
Bio Olivenöl-Challenge 'Salate' - Feta auf Zitronenmelisse Aus der 'Bio-Olivenöl-Challenge' unter: https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt "Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an, wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit…
Bio Olivenöl-Challenge ‘Salate’ – Bruschetta-Derivat
Bio Olivenöl-Challenge 'Salate' - Bruschetta-Derivat Aus der 'Bio-Olivenöl-Challenge' unter: https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt "Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an, wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen…
Bio Olivenöl-Challenge ‚Salate‘ – Mozzarella
Bio Olivenöl-Challenge 'Salate' - Mozzarella Aus der 'Bio-Olivenöl-Challenge' unter: https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt "Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an, wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen…
Ostern 2022
Oster Crevetten 2022 "...und am Sonntag führte ich mit "Crevetten in Grün" fort!" Zubereitung: Crevetten gewaschen in Olivenöl mit Knoblauch und Tiefensalz, gestossenem Pfeffer, zur typischen Farbe braten. Zubereitung:…
Karfreitag 2022
Karfreitag Wels 2022 "Am Freitag kam der "Fisch auf den Tisch" - mit vielen Kräutern...." Derzeit schmeckt mir der (Süßwasser)Wels als heimischer Fisch am Besten. Es ist zart, "fluffig" (als…
Nudeln mit Grün
Nudeln mit Grün "Einfach Nudeliges" Ein schnelles Essen ohne großen Aufwand Zubereitung: Porree, braune Champignons, Zucchinis, gestossener Pfeffer Kamutnudeln in Tiefensalz kochen In Restwasser feines Dinkelmehl, Sahne, Vollei geben…
Gesundheits Suppe
Gesundheits Suppe "Natürlich pro Gesundheit" Wer sein Immunsystem kennt, weiß gesund zu bleiben - nicht nur mit Frische. Zubereitung: 5 Liter Topf 2/3 mit gereinigtem Wasser füllen und gelinde…
Erdbeerbrot auf Schiefer
Erdbeerbrot auf Schiefer "Erdbeere meets Brot" Aus der Koch-Serie: "Das kreative Neue" Als Hauptdarsteller: Die Erdbeere(n) In der Nebenrolle: Das Brot Intermezzo: Der Salat Zubereitung: Brot: Dinkelvollkornbrot 'trapeziert' gehälftelt Salat:…
Der Kräuter-Wels teilt Gemüse
Der Kräuter-Wels teilt Gemüse "Der Fisch will auf den Tisch" ...anstelle von Fleisch! Das erste Mal aß ich Wels zu Zeiten meines Architektur-Diploms 2000/1 in "Mäck-Pomm" an der Seenplatte, als…
Salat-Start 2021
Salat-Start 2021 "Christian's Spezial-Salat" (Variante Mai 2021) So, endlich hat die Salatsaison mit knapp 2 Monaten Verspätung nun doch begonnen; am 30.05.2021 waren es bei 23°C in Ratingen doch schön…
Muttertag 2021
Muttertag 2021 ...das Unmögliche möglich machen. 'Brote mit Bruschetta-Tomate-Mozzarella' Zum Gedenken an meine 2020 verstorbene Mutter, die immer gerne Bruschetta und Tomaten mit Mozzarella + Basilikum gegessen hat - hier…
Einfach Feldsalat
Einfach Feldsalat "Einfach, aber lecker - nussig schmeckender Bio-Feldsalat" Den Qualitätsunterschied sieht und schmeckt der Salatesser: Guter Feldsalat hat große starke Pflanzen und dicke Blätter mit viiiieeel Geschmack. Die Sahnevariante…
Ein Tomaten-Kräutersalat entsteht
Ein Tomaten-Kräutersalat entsteht ...in dezenter Note. "Das einfache 'Howto'" Die folgenden Tomaten sind ein unbeabsichtigter Wildwuchs auf meinem Balkon, die ich nach dem Wachstum pflegte und hegte...bis sie reif waren…
Shiitake mit Kräutern
Shiitake mit Kräutern "Pilzgenuß" "4tes Essen des "Fungi - Das Pilz-Projekt" " (https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake mit Christian`s Spezial-Kräuterbutter in der Pfanne braten Die gebratenen Pilze neben frischen Salbeiblättern legen und…
Shiitake-Spargelcreme Suppe
Shiitake-Spargelcreme Suppe "3tes Essen des "Fungi - Das Pilz-Projekt" im Wok" (https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zutaten: Gebratene Shiitake, Porree, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Kokosöl. Dinkel-Mehlschwitze, gereinigtes Wasser, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Sahne. Majoran- und Oregano-Blätter,…
Grüner Spargel
Grüner Spargel "Ausgeschossene Erdstangen" Zubereitung: Spargel mit Tiefensalz und Zucker in gereinigtem Wasser bis 'schlonzig' kochen Dinkel-Mehlschwitze mit gereinigtem Wasser, Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer ansetzen; mit Quirl gehackter Majoran und…
Sahniger Pfefferminz-Lachs in Milch
Sahniger Pfefferminz-Lachs in Milch Karfreitag 2020: "Der Fisch kommt auf den Tisch" Vorbereitung: Zucchinischeiben kreisrund mit feinen Porreeringen in die Pfanne legen und mit Kokosöl anbraten; mit Tiefensalz und gestoßenem…
Saison ist eröffnet
Saison ist eröffnet "Tomate-Mozzarella" im Frühling 2019 Die Saison hat begonnen! Meine mehrjährige Pfefferminze ist im 2. Jahr bereits 10 cm hoch und die Zitronenmelisse breitet sich gerade wieder…
Scharfe Gambas
Scharfe Gambas Meeresgetier Gambas, Wasser, Oliven-Öl, Hanf-Öl, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Hanf-Kräuterbutter, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, gestoßene Chili Der fertige Teller mit gekochten Gambas in scharfer Sauce und Petersilie Zubereitung: ca. 15…
Wildlachs mit Kartoffeln
Wildlachs mit Kartoffeln Fisch mit Gemüse Kartoffeln, Zucchini, Tomate, Stangensellerie, Kurkuma, Zwiebeln, Porree, Knoblauch, Peperoni, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, gutes Oliven-Öl Zur Vorbereitung das Gemüse mit Tiefensalz, gestoßenem Pfeffer und gutem…
Wilder Salbei-Lachs
Wilder Salbei-Lachs Fisch mit Gemüse Reis, Zucchini, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, Wildlachs, Salbei, Olivenöl Der Lachs wird 1 Tag vorher mit Salbei und Ölivenöl mariniert Lachs wid auch mit frischem Salbei…
Kraftsuppe
Kraftsuppe (Power soup) Der Erkrankung Paroli bieten (To offer the disease parole) Variante A für Veganer: (Variant A for vegans) Kartoffelwasser, Porree, Kurkuma, Möhren, Olivenöl, Tiefensalz, gestossener Pfeffer (Adding Potato…
Kräuter & Quark
Kräuter & Quark (Herbs & quark) Der kleine Happen zwischendurch (The little snack in between) Dinkelchen, Quark, Sellerie, Porree, Tiefensalz, gestossener Pfeffer (Dinkelchen, quark, celery, leek, deep salt, crushed pepper)…
Feta-Tomate mit Minzeblüten
Feta-Tomate mit Minzeblüten Leckeres mit Feta Dinkelchen, Strauchtomaten, Schafsfeta, Schnittlauch, Minzeblüten, Basilikum, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Ölivenöl Minzeblüten und Schnittlauch arrangieren mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer drapieren Gezielte Zugabe von gutem…
Tomaten, Mozzarella mit Kräutern
Tomaten, Mozzarella mit Kräutern Aus der BIO-Serie: "Das Tomaten-Mozzarella-Projekt" (https://gesundes-essen.bio/projekte/das-tomaten-mozzarella-projekt) Strauchtomaten mit Mozzarella Gerupft: Basilikum Genovesa, Strauch-Basilikum, 2 Pfefferminzarten, Oregano, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Bohnenkraut, Tiefensalz, gestossener Pfeffer In die Mitte des…
Tomaten mit Mozzarella und Hanf
Tomaten mit Mozzarella und Hanf Aus der BIO-Serie: "Das Hanf-Projekt" (https://gesundes-essen.bio/projekte/das-hanf-projekt) Große Strauchtomaten, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Mozzarella, Hanfblätter, Hanföl Tomaten drapieren Zugabe von gestossenem Pfeffer Mozzarella auflegen Spitzen von Hanfdolden…
Griechischer Salat
Griechischer Salat+ Gesundes leichtes Sommer-Essen für die Mittagspause Tomaten, Gurken, Schnittlauch, Basilikum, Ziegen-Feta, rote Paprika, schwarze Oliven, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, reichlich gutes Oliven-Öl Übersicht Zubereitung: ca. 10 Minuten Fazit: Ich…
Geschmolzener Mozzarella mit Spinat
Geschmolzener Mozzarella mit Spinat Gesundes Essen im Wok Gehackt: Spinat, Zwiebel, Kurkuma, Knoblauch, Tiefensalz, gestossener Pfeffer Gewürfelt: Mozzarella Das fertige Essen Heiß im eigenen Saft servieren Zubereitung: ca. 15 Minuten…
Wildkräutersalat
Wildkräutersalat Salat Heimische Wildkräuter aus dem Naturgarten, portugiesisches Olivenöl, Mozzarella, Tiefensalz, gestossener Pfeffer Zubereitung: ca. 5 Minuten Fazit: Wildkräutersalat hat alle Nuancen von seicht bis scharf und bitter - dazu…
Mozzarella mit Basilikum und Zitronenmelisse
Mozzarella mit Basilikum und Zitronenmelisse Salat Tomaten, gerupftes Basilikum und Zitronenmelisse, Schnittlauch, Tiefensalz und gestossener Pfeffer Zugabe Mozzarella, Oliven Zugabe von Balsamico Zubereitung: ca. 10 Minuten Fazit: Klassische Tomaten mit…
Süßkartoffelchips mit Salat
Süßkartoffelchips mit Salat Gesundes Essen im Wok Süßkartoffeln in Kokosöl Zugabe von Salz und gestossenem Pfeffer Beidseitig anbraten Die fertigen Salzkarttoffelchips (Kauflink: https://cookingart.shop/produkt/teller-suesskartoffelchips-mit-salat-gross) garniert mit gerupfter Zitronenmelisse und Basilikum, gestoßen…
Lachs mit Reis
Lachs mit Reis "Gesundes Essen im Wok" Wildreis, Lachs, Porree, Salz, Olivenöl Zubereitung: Ca. 10 Minuten Fazit: Leichtes Mittagsessen. Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen. Christian Lemiesz "Gesunde Essen…
Powerfrühstück
Powerfrühstück Gestärkt in den Tag aufbrechen, mit der Power der Natur! "BIO-Frühstücksjoghurt" Joghurt, Gerstengraspulver, Chia-Samen, Leinsamen und Hanf-Öl, alternativ auch Hanfblütenpulver zugeben Als Getränk: Zitrone mit gereinigtem Wasser; alternativ Ascorbinsäure…
Salat mit Öl an Essig
Salat mit Öl an Essig Wer Frische und Intensität für seine Geschmacksknospen möchte, kommt um diesen Salat nicht herum. "Salat mit Öl an Essig" Einmal anders interpretiert. Ruccola Zugabe von…
Bratkartoffeln mit Salat
Bratkartoffeln mit Salat Gesundes Essen im Wok Gut bürgerlich ? Garantiert nicht! Warum nicht einmal 'heiße Bratkartoffeln' mit 'kaltem Salat' kombinieren ? Kartoffeln in Scheiben, Karotten, Zwiebeln und Staudensellerie in…
Essenseindrücke
Essenseindrücke "Ein Happen" zum Schluß des Essens. Mozzarella mit Tomate und Basilikum, Balsamico Mozzarella mit Tomate und Grün (Titelbild des Webshops "Cooking-Art.Shop) (Kauflink, Alu-Dibond: https://cookingart.shop/produkt/mozzarella-mit-tomate-und-gruen) (Kauflink, Keilrahmen: https://cookingart.shop/produkt/mozzarella-mit-tomate-und-gruen-leinwand) Mozzarella mit…
Üppiges Sonntags Frühstück
Üppiges Sonntags Frühstück Man(n) muss sich auch einmal ein leckeres Sonntagsfrühstück mit gesunden Bio-Leckereien gönnen. Mozzarella mit Tomate und Basilikum, Balsamico Tiefensalz, gestoßener Pfeffer Hühnereier "Möllenzwerge", halb Joghurt mit Chia-…
Mozzarella auf Tomaten mit Basilikum
Mozzarella auf Tomaten mit Basilikum "Klassisch" abgewandelt Tomaten und Mozzarella in Scheiben geschnitten, mit Salz und gestoßenem Pfeffer bestreut Jeweils mit Basilikumblättern drapieren und mit Balsamico beträufeln Zubereitung: ca. 10…
Heiße Kamut-Spaghetti unter kaltem Salat
Heiße Kamut-Spaghetti unter kaltem Salat Gesundes Essen im Wok Warum nicht heiße Hauptspeise mit kalter Vorspeise kombinieren ? Kamut-Spaghetti, Sellerie, Tomaten, Porree mit Oliven-Öl anbraten Zugabe von Tiefensalz und gestoßenem…
Mozzarella-Tomaten Salat
Mozzarella-Tomaten Salat Tomaten und Mozzarella würfeln Feinhacken: 4cm Porree, 1/4 Knoblauchzehe, 10 Basilikumblätter, 4 Pfefferminzblätter, Zugabe von: grob gestoßenem Pfeffer, zerstoßenem Schwarzkümmel, Olivenöl, Schwarzkümmelöl In der Schale mit Petersilie garnieren…
Muttertagsessen 2017
4-Gänge Bio Menü Gesundes Essen im Wok 1. Gang - Suppe Leichte Gemüsesuppe - vegan Karotten, braune Champignons, Porree, Frühlingsziebeln, Sellerie, Pfeffer, Salz, Olivenöl, gereinigtes Wasser Garniert mit Petersilie Dazu…
Mozzarella mit Tomaten auf Pasta
Mozzarella mit Tomaten auf Pasta Gesundes Essen im Wok "Vorspeise trifft Hauptgericht" 1. Teil Vorbereiten: Kammutspaghetti aldente Geschnitten und in Ölivenöl angebraten: Porree, braune Champignons, Strauchtomaten, Mangoldblätter und -stile, Zwiebeln…
Deutsch-Chinesische Nudelsuppe
Deutsch-Chinesische Nudelsuppe (Aufgrund der Dinkel Mie-Nudeln könnten Ei-Bestandteile lt. Hersteller vorhanden sein, daher eher als "vegetarisch", als "vegan" zu bezeichnen) Gerupfte Zwiebelreste des letzten Gerichts, in Scheiben geschnittene Karotten und…
Dinkeltoast mit Kräuteraufstrich
Getoastetes Dinkeltoast mit Kräuteraufstrich Als Snack für Zwischendrin oder gehaltvolles Essen Gebraten in Bratolivenöl: Knoblauch, Katalanische Oliven, Rote Zwiebeln, Cocktailtomaten, würziger Käse, Pfeffer, Salz, Olivenöl - garniert mit dünn geschnittenen…
Kraftvolles vegetarisches Bio-Essen
Frisches Gemüse mit Pilzpfanne, Babykartoffeln, Ziegenfeta mit Ruccola und Kokossaft Frisches Bio-Gemüse Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, Staudensellerie, Brokkoli, Zucchini, Basilikum, Ingwer, Petersilie, Oregano, Thymian Bratöl, Meersalz, Pfeffer im Mörser frisch…
Kleines herzhaftes Abendessen
Dinkelbrot mit Frischkäse, Bärlauch und Tomaten Dinkelbrot mit Tomaten a) Dinkel-Spezial, gekörnter Frischkäse, Bärlauch mit Öl, Petersilie b) Gevierteilte Tomaten, Petersilie, Pfeffer, Salz, Olivenöl Ich wünsche Euch guten Appetit beim…
Kleiner Zwischensnack
Dinkelchen mit Pilzen und Tomaten Dinkeltoast mit frischem Bio-Gemüse a) Alpenbutter, braune Champignons, Schnittlauch, Pfeffer, Salz b) Alpenbutter, Tomaten, Petersilie, Basilikum, Pfeffer, Salz, Balsamico Ich wünsche Euch guten Appetit beim…
Blogstart „Gesundes Essen.Bio“
Ich heiße alle gesundheitlich Verantwortungsvolle bei meinem ehem. ehrenamtlichen Projekt 'Gesundes-Essen.bio' willkommen - seit etwa 2018 ist dieser Blog Bestandteil meines beruflichen Schaffens als "Hilfe zur Selbsthilfe" im "Fachgebiet D.…
