Shiitake-Spargelcreme Suppe
„3tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ im Wok“
(https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht)
Zubereitung:
Shiitake und Porree in Scheiben schneiden,
mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl anbraten;
Dinkel-Mehlschwitze
mit gereinigtem Wasser, Tiefensalz und gestossenem Pfeffer ansetzen;
mit Quirl sämig „schlagen“ und heiß im Topf mit Sahne kochen.
Majoran- und Oregano-Blätter auf die Suppe mittig verteilen und mit gebratenen Shiitake, Petersile und Rosmarin drapieren.
Mit gestossenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss bestreuen.
Zubereitung: ca. 20 Min.
Fazit:
Die zweite Ernte meiner selbstgezüchteten Pilze
(s. Projekt „Fungi – Die Pilzzucht“ unter https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht)
Ziel bei diesem Essen war es dem Shiitake einen sich ergänzenden Geschmack zu geben, gemeinsam zu harmonieren und sich gegenseitig geschmacklich zu ergänzen.
Der weiche Pilz mit einzigartigem Geschmack wird von der sahnigen Suppe begleitet und die Kräuterblätter ergänzen sich zu einem geschmacklichen Ganzen – sehr frisch und sehr lecker!
Der Teller reicht als gehaltvolle Vorspeise.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen.
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
