Wildschweingulasch
„Wildes Schweinisches aus dem Wald“
Der Geschmack von Schwein erzeugt bei mir das Gegenteil von Lecker & ‚im Magen bleiben‘ – wenn 18% Schweinefleisch in der Wurst noch als „Schweinewurst“ gesetzlich bezeichnet werden darf, stimmt was nicht, wenn zudem der Geruch penetrant nach Schwein stinkt. Ich esse seit Jahren kein ‚hormonverseuchtes Abfallschwein‘ mehr.
Viele Gegner von wildem Wild mögen den „strengen“ Geschmack nicht – das ist falsch, auch Wildschwein ist nicht streng im Geschmack und ja, jedes Fleisch hat seinen Eigengeschmack – Wild ist lecker und gesund, ich esse Wild seit ca. 30 Jahren.
Heute geht’s um Wildschwein!
Zubereitung:
Wildschwein, Zwiebeln – gewürfelt,
Tiefensalz, gestossener Pfeffer,
im eigenen Sud köcheln
Zugabe von Zucchini
und Paprika
sowie Sahne, pürierte Tomaten und diverse Kräuter: Rosmarin, Petersilie, Wacholderbeeren,
Stich Butter vor dem Servieren.
Zubereitung: ca. 2 Std.
Gelinde Alles langsam in der Flüssigkeit vor sich hin köcheln…
…wird das Gulasch mit z.B. Kamutnudeln angerichtet!
Fertig!
Fazit:
Leckeres und herzhaftes Gulasch, das wahlweise mit Chilli noch etwas verschärft werden kann, aber nicht braucht!
Keine Spur von „Wildschwein-Penetranz“, das Fleisch ist zart und individuell im Geschmack zusammen mit der Sahne und dem eigenen Sud, ein wohlschmeckendes Gesamterlebnis.
Die Pfanne reicht für 4 Person als Hauptspeise.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen.
PS: Wildes Hirschgulasch
https://gesundes-essen.bio/2022/02/26/wildes-hirschgulasch
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
