Der Kräuter-Wels teilt Gemüse

Der Kräuter-Wels teilt Gemüse „Der Fisch will auf den Tisch“ …anstelle von Fleisch! Das erste Mal aß ich Wels zu Zeiten meines Architektur-Diploms 2000/1 in „Mäck-Pomm“ an der Seenplatte, als es darum ging die „Schwaneninsel“ für den Diplom-Entwurf „WORK INN“ zu erkunden – das wohlschmeckende Welsbrötchen des Weihnachtsmarks blieb mir lange Jahre positiv im Geschmacksgedächnis,…

Shiitake mit Kräutern

Shiitake mit Kräutern „Pilzgenuß“ „4tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ “ (https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake mit Christian`s Spezial-Kräuterbutter in der Pfanne braten Die gebratenen Pilze neben frischen Salbeiblättern legen und mit Korianderblätter und Oreganospitzen versehen. Gehackter Schnittlauch und Paprika dazugeben und mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer gezielt bestreuen. Zubereitung: ca. 20 Min. Vor dem Servieren…

Shiitake-Spargelcreme Suppe

Shiitake-Spargelcreme Suppe „3tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ im Wok“ (https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake und Porree in Scheiben schneiden, mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl anbraten; Dinkel-Mehlschwitze mit gereinigtem Wasser,  Tiefensalz und gestossenem Pfeffer ansetzen; mit Quirl sämig „schlagen“ und heiß im Topf mit Sahne kochen. Majoran- und Oregano-Blätter auf die Suppe mittig verteilen…

Xiānggū + Niúròu

Xiānggū + Niúròu (Shiitake und Rindfleisch) „2tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ im Wok“ (https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake und Porree in Scheiben schneiden, mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer in Kokosöl anbraten; Rindfleisch in feine Scheiben schneiden mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer in Kokosöl kurz medium anbraten (Wichtig ist, dass das Rind noch ausreichend Fleischsaft besitzt!);…

Shiitake

Shiitake „Des Pilzes Kern“ Zubereitung: Shiitake in Scheiben schneiden und Petersilie zupfen; mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer in Butter anbraten und gemeinsam servieren. Zubereitung: ca. 5 Min. Fazit: Die erste Ernte meiner selbstgezüchteten Pilze (s. Projekt „Fungi – Die Pilzzucht“ unter https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Ziel war es den Charakter des frischen Shiitake zu erhalten, um seinen eigenen…

Kraftvolles vegetarisches Bio-Essen

Frisches Gemüse mit Pilzpfanne, Babykartoffeln, Ziegenfeta mit Ruccola und Kokossaft Frisches Bio-Gemüse Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, Staudensellerie, Brokkoli, Zucchini, Basilikum, Ingwer, Petersilie, Oregano, Thymian Bratöl, Meersalz, Pfeffer im Mörser frisch grob zerstossen Bio-Pilzpfanne Zwiebeln, braune Champingnons, Shiitake Pilze, Staudensellerie, Petersilie Bratöl, Meersalz, Pfeffer im Mörser frisch grob zerstossen Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen,…