Xiānggū + Niúròu
(Shiitake und Rindfleisch)
„2tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ im Wok“
(https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht)
Zubereitung:
Shiitake und Porree in Scheiben schneiden,
mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer in Kokosöl anbraten;
Rindfleisch in feine Scheiben schneiden
mit Tiefensalz und gestoßenem Pfeffer in Kokosöl kurz medium anbraten
(Wichtig ist, dass das Rind noch ausreichend Fleischsaft besitzt!);
gemeinsam durchmischt auf angedünsteten Pak Choi Blättern servieren
Zubereitung: ca. 15 Min.
Fazit:
Die zweite Ernte meiner selbstgezüchteten Pilze
(s. Projekt „Fungi – Die Pilzzucht“ unter https://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht)
Ziel war es dem Shiitake einen ähnlichen Geschmack zu geben, gemeinsam zu harmonieren, ohne sich gegenseitig geschmacklich zu behindern. Der weiche Pilz wird von dem kräftigen Fleisch ergänzt – ausprobieren; der Geschmack ist schwer beschreibbar…. rudimentär, sehr lecker!
Der Teller reicht als gehaltvolle Hauptspeise.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen,
Euer Christian Lemiesz
http://Gesundes-Essen.bio
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