Bio Olivenöl-Challenge ‚Fisch‘
Aus der ‚Bio-Olivenöl-Challenge‘ unter:
https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt
„Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an,
wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen beschäftigt, weiß das.“
Teil 3 „Fisch“ – Olivenöl als Nebenbeigabe II (Warme Speisen, 08.-09.05.2022)
1) Süßwasserfisch „Wels“, 2 Filets ca. 183 gr./Stk.
Zubereitung:
Gebraten im jeweiligen Olivenöl, mit Zugabe von gestossenem Pfeffer, Tiefensalz und kurz vor dem Servieren Schalotten, Knoblauch, zerhacktes Rosmarin sowie Spritzer Zitrone. Der Fisch etwas mehr als glasig, aber ’nicht trocken durch‘. Pfannentemperatur: ca. 200°C, 5 Minuten einseitig gebraten.
Auf dem Teller drapiert wird mit gestossenem Pfeffer, Petersilie und Rosmarin – auf den Öl-Saucenspiegel habe ich verzichtet, da der ‚Fisch gerne im Öl badet und Öl aufnimmt‘.
ca. 5 Min.
„glasig/durch“
Lecker saftig!
Fazit:
Hier fällt das Olivenöl nicht auf: Der Fisch ist zart, schmeckt nach Fisch und die Kräuter nach Kräuter.
Bei der ca. Eßlöffel Extrazugabe von Olivenöl auf dem Teller, lullt sich der bekannte Olivenöl-Geschmack mit einer Probe Fisch zum starken Fischgeschmack hinzu, so daß wieder ein gleich dominierender Geschmack aus 2-3 Komponenten entsteht.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen,
Euer Christian Lemiesz
http://Gesundes-Essen.bio
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„Lust auf Lecker ?“
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
