Bio Olivenöl-Challenge ‚Fisch‘
Aus der ‚Bio-Olivenöl-Challenge‘ unter:
https://gesundes-essen.bio/projekte/das-olivenoel-projekt
„Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – auf den Inhalt kommt es an,
wer sich in seiner Essenszubereitung aktiv mit Naturölen beschäftigt, weiß das.“
Teil 3 „Fisch“ – Olivenöl als Nebenbeigabe II (Warme Speisen, 08.-09.05.2022)
1) Süßwasserfisch „Wels“, 2 Filets ca. 183 gr./Stk.
Zubereitung:
Gebraten im jeweiligen Olivenöl, mit Zugabe von gestossenem Pfeffer, Tiefensalz und kurz vor dem Servieren Schalotten, Knoblauch, zerhacktes Rosmarin sowie Spritzer Zitrone. Der Fisch etwas mehr als glasig, aber ’nicht trocken durch‘. Pfannentemperatur: ca. 200°C, 5 Minuten einseitig gebraten.
Auf dem Teller drapiert wird mit gestossenem Pfeffer, Petersilie und Rosmarin – auf den Öl-Saucenspiegel habe ich verzichtet, da der ‚Fisch gerne im Öl badet und Öl aufnimmt‘.
ca. 5 Min.
„glasig/durch“
Lecker saftig!
Fazit:
Hier fällt das Olivenöl nicht auf: Der Fisch ist zart, schmeckt nach Fisch und die Kräuter nach Kräuter.
Bei der ca. Eßlöffel Extrazugabe von Olivenöl auf dem Teller, lullt sich der bekannte Olivenöl-Geschmack mit einer Probe Fisch zum starken Fischgeschmack hinzu, so daß wieder ein gleich dominierender Geschmack aus 2-3 Komponenten entsteht.
Dieses Bio-Essen ist Bestandteil meiner kostenpflichtigen Publikation:
AT-PUB-GEB-2023-A01 – „Das Oliven-Öl-Projekt“ („Die Oliven-Öl-Challenge“), 23.04.2022
(Alle 4 Teile als überarbeiteter Text mit 67 Bildern auf 77 DIN A4-Seiten als PDF-Download, 5,3 MB)
Kauflink: https://gesundes-essen.bio/downloads/das-olivenoel-projekt
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen,
Euer
Christian Lemiesz
„Gesunde Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
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In eigener Sache
Der Autor: Ich möchte mich kurz vorstellen. Meine Name ist Christian Lemiesz – der vor 200 Jahren eingedeutschte Name „Lemiesz“ heißt auf polnisch „Lemiesch“ und ist das Messer vorne am Pflug der den Acker durchpflügt – beruflich und privat teile ich Fakten zwischen Wahrheit und Lüge – als Passionskoch teile ich biologisches gesundes Essen von pestizidhaltigem Essen.
Meine Beiträge beruhen auf Erfahrung aus 35 Jahren der aktiven Essenszubereitung an der Herdplatte und der Intensivierung durch diesen Blog seit 2016 sowie den neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-/wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik u.a. – ich bin analytisch, kritisch und hinterfrage …
Ich koche nur frisch, mit vielen frischen Kräutern und reichlich Naturölen; auch mal Gewürzen für Gesundheitsbewußte und Umwelterkrankte – was auf den Bildern nicht sichtbar ist, ist auch nicht als versteckte Zutat/Gewürz oder Kräuter vorhanden. 95% der hier im Blog dargestellten Rezepte sind eigene Kreationen – gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Zucker nutze ich nicht: „Süße“ hole ich mir aus Gemüse und Frucht o. dgl.;
und trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung (u.a. Berater, Dozent, Autor, Blogger) bei – viele Leser haben seit 2016 auch einen kostenlosen Nutzen zur Wissensanreicherung durch meine Beiträge erhalten – mittlerweile habe ich die 1 Millionen Besuchergrenze aus 67 Ländern geknackt (dieser Beitrag hat bisher: 832 Leser am 02.01.2024) – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog, als Teil meiner ehrenamtlichen Leistungen mit der damit verbundenen Arbeit in der heutigen „Post-Coronalen Zeit“ mit Arbeits- und Gesundheitseinschränkungen in der bisherigen Form nicht weiter existieren. Jeder Beitrag und vor allem jedes Projekt/Challenge ist ein zeitlicher Arbeits- und finanzieller Aufwand der auch honoriert werden will, da der freiwillige Spendenaufruf nicht funktioniert, habe ich mich im Frühjahr 2023 dazu entschlossen, einige meiner umfangreichen Projekte sowie Rezepte nur noch als kostenpflichtige Publikationen anzubieten:
„Wissenstransfer aus dem eigenen Kochtopf“
a) „Digitale Publikationen“: https://Gesundes-Essen.bio/publikationen
b) „Christian’s Spezialrezepte“: https://gesundes-essen.bio/christians-spezialrezepte
c) „Bio-Kochkarten“: https://gesundes-essen.bio/kochkarten
d) „Die wilden Rezepte – Weihnachtsspezial 2023 – 12+1“ https://gesundes-essen.bio/downloads/die-wilden-rezepte-weihnachtsspezial-2023
Mit Deinem Kauf meiner digitalen Publikationen zeigst Du mir, daß Du die damit verbundene Arbeit weiterhin wertschätzt und den Sprung in das digitale Zeitalter gemeinsam mit mir bestreiten willst, Beiträge, Publikationen und Angebote auch zukünftig weiter nutzen zu wollen! Danke.
Bitte besuche auch mein neues Projekt „Cooking-Art.Shop“ unter https://Cooking-Art.Shop – hier verkaufe ich die besten Bilder meines Bio-Koch-Blogs „Gesundes-Essen.bio“ für Deine Tische, Vitrinen, Wände und Fassaden als Tischbilder, Wandbilder, Leuchtkästen, Fassadenbilder, Küchenkalender, Rezeptkarten, Kochbücher, Puzzle, Lightshows, Kochevents, Geschenkartikel, Auftragsarbeit, Werbung und noch Vieles mehr…
