Vatertagsessen 2023
„Gemüse, Fleisch & Fisch“
Ich lud ein zum Tischgrillen, mit Nachhaltigkeit
Aus Erfahrungen der Vergangenheit lange zu planen, alleine Tage vorbereiten zu müssen und dann noch den Abwasch auch noch alleine zu bewerkstelligen…habe ich dieses Mal optimiert und nur Geschnittenes zum neuen Tischgrill dargeboten, … mit Nachhaltigkeit.
Vorbereitung:
Tisch
Kiefern-Holztisch
Buche-Holzteller
Bambus-Besteck (Gabel, Messer, Löffel), Bambus-Serviette, Bambus-Becher
Bambus-Zangen für das Roh-Gemüse, -Fleisch und -Fisch
Bambus-Eßstäbchen für das fertige Grillgut
Hauptgang
Gemüse
Teller 1: Zucchinis, Spitzpaprika, Brokkoli
Teller 2: Grüner Spargel, braune Champignons, weißer Spargel halbiert
Teller 3: Bärlauch, Süßkartoffeln, Tomaten
jeweils in doppelter Form pro Tischseite, mit Petersilie garniert
Proteinreiches Fleischiges
Rinderwürstchen in Naturdarm
Rinderhüftsteaks
Hühnerbrustfilet
Proteinreiches Fischiges
(Leider keinen Bio-Fisch auftreiben können!)
Graved Lachs mit Haut
Welsfilet
Gekochte Gambas
Würziges
Tiefensalz
Gestossener Pfeffer
Chilipaste
Sojasauce
Zusätzlich (tischfern)
Christian’s Spezial-Kräuterbutter
Dinkel Baguttebrötchen
Hartgekochte Eier
Balsamico „Crema“
Zubereitung:
Jeder nach gutdünken manuell
Hühnerbrustfilet, durch
Rindersteak, medium
Wels auf Bärlauch mit Sojasauce und Rosmarin
Nachspeise
Cantaloupe, geviertelt
Schokoeis am (Holz-)Stiel
Getränke
Gefiltertes Kraneburger, 2023 mit CO2
Weißburgunder, 2022
Vodka (mit Grashalm)
Fazit:
Mein Vater fand neben mir die Idee mit dem Bambus und Holz zum Thema Nachhaltigkeit sehr gut – der Rest war nicht angetan von dem Experiment machte jedoch mit…bis auf den Bambusbecher.
Als einziger trank ich sogar den Weiswein aus dem Bambusbecher, der materialbedingt eine Bambusnote bekam, aber passte – der „Bambus-Weißburgunder“ schmeckte „aromatisiert“ sehr gut! 🙂 Erstaunlicherweise funktionierten die Bambusmesser sehr gut.
Obwohl der Tischgrill ein Grill sein sollte, lief es eher auf ein „Braten“ hinaus – dies ist der Bauart des Grills geschuldet; einen großen Granitstein mit Spiritusbrenner bietet der Handel derzeit nicht an, so musste ich auf die teure Stromvariante ausweichen, um die Grillfläche von 1,00x35cm Größe auf den Tisch zu bekommen. ..beim nächsten Mal nehm ich eben 3-4 kleinere Granitsteine mit Spiritusbrennern…
Omnivoren, Carnivoren und Herbivore an einem Tisch ist seit Jahren schwierig, daher war striktes Fett und Ölverbot – nur mit dem eigenen Saft, was für Fisch und Fleisch gleichermaßen gut geht…nur das Gemüse kann etwas trockener sein…aber dafür gibt es die Sauce, Pfeffer, Tiefensalz und die Proteinwahl im individuellen Mix.
Der Grill hat nur einen Nachteil: Die angebliche Warmhaltefunktion ist eine Abschaltautomatik, wo der komplette Bratvorgang zu unbestimmten Zeitpunkten für 2-3 Minuten komplett zum erliegen kommt…ärgerlich bei Rindersteak, medium! Aber trotz des Mankos zieht sich der Abend lecker in die Länge – im Winter sehr zu empfehlen, denn der Grill heizt auch gut den Raum auf!
Jeder konnte sein „Bratgut“ entsprechend zubereiten; daher kann ich für mich sagen: Alles lecker!
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachmachen,
Euer Christian Lemiesz
https://Gesundes-Essen.bio
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
