Lachs mit Ingwer-Zitrone auf buntem Mangold
„Fisch & Gemüse“
Halbe Stunde vorher Zitrone mit Ingwer vorbereiten
Zucchini und Stile des Mangold in Streifen schneiden
und mit Zwiebeln in Oliven-Öl anbraten,
Zugabe von Tiefensalz und grob gestoßenem Pfeffer
Lachsstücke mit Hanfmehl unterseitig paniert auf Zwiebeln braten,
mit Ingwer-Zitrone mehrmals beträufeln (alternativ mit Honig versüßen)
Mangoldblätter ohne Stile mit Zwiebeln in Oliven-Öl dünsten und leicht anbraten
Gepfefferte Lachstücke auf Mangold mit Zucchinistreifen und Mangoldstreifen servieren
und mit Petersilie garnieren.
Lachs mit süßer (Honig) Ingwer-Zitrone mehrmals beträufeln
Lachs mit Gemüse
Dazu: Als Getränk halbtrockener Weißwein
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Fazit:
Ingwer gibt saure Schärfe mit der Zitrone und harmoniert zusammen mit dem zart gebratenen Lachs,
Pfeffer unterstützt die Schärfe des Ingwers; Mangold und Zucchini ergänzen sich zum Lachs und rundes das Essen ab.
(Achtung: Zitrone dosiert anwenden!)
Das Essen reicht als vollwertige Mahlzeit zum Mittagessen, macht satt, aber überfüllt nicht.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen.
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
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