Bärlauchwürstchen mit würziger Sauce und buntem Salat
Als kleines leichtes Abendessen
a) Würzige Sauce
– Als Grundlage Quittengelee, dann verfeinert mit: Gestossenem Pfeffer, zerriebenen Sesamsamen, zerstossenem Meersalz, 1/4 runde Knoblauchzehe, 1cm Peperoni + zerriebene Peperonisamen, gestossener Schwarzkümmel, Saft einer 1/2 Limette, etwas fruchtiges Olivenöl, immer wieder mit Weißwein verdünnt, Austernsauce, Sesamöl, Weißem Essig, Balsamico
– In Olivenöl gedünstete Schalotten mit der Sauce später vermischt und pürriert
– In fertige Sauce frisch dünn geschnittene Lauchzwiebeln gegeben
b) Gebratenes Bärlauchwürstchen aus dem lokalem Bio-Supermarkt (denns) aus der Frischetheke
c) 2 halbe getoastete Dinkeltoasts mit würziger Sauce und frischen Lauchzwiebeln
d) Bunter Salat aus Feldsalat, Ruccola und Radicchio
garniert mit feingeschnittenem frischen Rosmarin.
Die ‚würzige Sauce‘ eignet sich als Brotaufstrich und Senfersatz.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen.
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Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
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