Shiitake mit Kräutern

Shiitake mit Kräutern „Pilzgenuß“ „4tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ “ (http://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake mit Christian`s Spezial-Kräuterbutter in der Pfanne braten Die gebratenen Pilze neben frischen Salbeiblättern legen und mit Korianderblätter und Oreganospitzen versehen. Gehackter Schnittlauch und Paprika dazugeben und mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer gezielt bestreuen. Zubereitung: ca. 20 Min. Vor dem Servieren…

Vatertagsessen 2020

Vatertagsessen 2020 Gesundes Essen in Wok & Pfanne Ich lud ein zum 3-Gänge Bioessen Da gleichzeitiges Kochen, „Gästeanimation“ und Photographieren dieses Mal nicht geklappt hat, gibt es keine Bilder – dafür aber viel Phantasie!   Vorspeise Mozzarella-Tomaten-Pfefferminzsalat nach Art des Hauses Weißwein, Italienischer Chardonnay Wasser, Sprudel Zubereitung ‚Mozzarella-Tomaten-Pfefferminzsalat‘ Majoran, Oregano, Melisse, Rosmarin, Pfefferminze, Brunnenkresse, Schnittlauch,…

Xiānggū + Niúròu

Xiānggū + Niúròu (Shiitake und Rindfleisch) „2tes Essen des „Fungi – Das Pilz-Projekt“ im Wok“ (http://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Zubereitung: Shiitake und Porree in Scheiben schneiden, mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl anbraten; Rindfleisch in feine Scheiben schneiden mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Kokosöl kurz medium anbraten (Wichtig ist, dass das Rind noch ausreichend Fleischsaft besitzt!);…

Shiitake

Shiitake „Des Pilzes Kern“ Zubereitung: Shiitake in Scheiben schneiden und Petersile zupfen; mit Tiefensalz und gestossenem Pfeffer in Butter anbraten und gemeinsam servieren. Zubereitung: ca. 5 Min. Fazit: Die erste Ernte meiner selbstgezüchteten Pilze (s. Projekt „Fungi – Die Pilzzucht“ unter http://gesundes-essen.bio/fungi-die-pilzzucht) Ziel war es den Charakter des frischen Shiitake zu erhalten, um seinen eigenen…

Saurer Rosmarin-Lachs in Butter

Saurer Rosmarin-Lachs in Butter Lachs in Pfanne von Hautseite mit Kokosöl braten bis zart rosa – Zugabe von groben gestossenem Pfeffer – Zugabe von Zitrone Auf Teller serviereren Zugabe von: – gestossenem Pfeffer – feingeschnittenes Rosmarin und Schnittlauch Zitronenscheibe und Petersilie drapieren Zugabe von: – Tiefensalz – zerlassener Butter in Z-Form über Teller und Lachs…

Cooking-Art.shop

Bio Koch-Kunst – das Auge isst mit. Cooking-Art.Shop   Lust auf Koch-Kunst, die Begeisterung schafft ? Gäste und Kunden zum Gaumenschmaus einlädt ? Einfach nur den besonderen Zauber auf Ihre Oberflächen bringen ? Hier ist etwas ganz Besonderes für Ihren Geschmack: >> Cooking Art << (…auf diesem Blog…) „Gesundheit, die nicht nur essbar ist!“  …

Osteressen 2019

Osteressen 2019 4-Gänge Menü – für 4 Personen – Zu Ostersonntag lud ich ein. Wie jedes Jahr reiht sich wieder einmal zu Ostern ein Gaumenschmaus ein. (Gleichzeitig kochen, photographieren und dann „auch noch“ die Gäste bei Laune zu halten, funktioniert leider nicht gleichzeitig, daher gibt es hier „nur“ einige Highlights an Bildern aus der „schnellen…

Saison ist eröffnet

Saison ist eröffnet „Tomate-Mozzarella“ im Frühling 2019 Die Saison hat begonnen! Meine mehrjährige Pfefferminze ist im 2. Jahr bereits 10 cm hoch   und die Zitronenmelisse breitet sich gerade wieder aus.   Zusammen mit dem ersten Schnittlauch der Saison auf meinem Balkon   habe ich die „Tomaten- und Mozzarella“-Saison heute am Samstag, 23.03.2019 eröffnet. Gemeinsam…

Scharfe Gambas

Scharfe Gambas Meeresgetier Gambas, Wasser, Oliven-Öl, Hanf-Öl, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Hanf-Kräuterbutter, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, gestoßene Chilli Der fertige Teller mit gekochten Gambas in scharfer Sauce und Petersilie Zubereitung: ca. 15 Minuten Fazit: Die Gambas fühlen sich sehr wohl in der scharfen Sauce; die unterstützend im Geschmack ist und gleicht den Gambas ohne zu dominieren. Durch…

Wildlachs mit Kartoffeln

Wildlachs mit Kartoffeln Fisch mit Gemüse Kartoffeln, Zucchini, Tomate, Stangensellerie, Kurkuma, Zwiebeln, Porree, Knoblauch, Peperoni, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, gutes Oliven-Öl Zur Vorbereitung das Gemüse mit Tiefensalz, gestoßenem Pfeffer und gutem Oliven-Öl zubereiten Der Wildlachs wird oben auf die Kartoffeln gelegt und schonend „gedämpft“ Zugabe von Petersilie und ausgedrückter Zitrone auf den Wildlachs Wichtig immer wieder…