Osteressen 2019

Osteressen 2019 4-Gänge Menü – für 4 Personen – Zu Ostersonntag lud ich ein. Wie jedes Jahr reiht sich wieder einmal zu Ostern ein Gaumenschmaus ein. (Gleichzeitig kochen, photographieren und dann „auch noch“ die Gäste bei Laune zu halten, funktioniert leider nicht gleichzeitig, daher gibt es hier „nur“ einige Highlights an Bildern aus der „schnellen…

Scharfe Gambas

Scharfe Gambas Meeresgetier Gambas, Wasser, Oliven-Öl, Hanf-Öl, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Hanf-Kräuterbutter, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, gestoßene Chilli Der fertige Teller mit gekochten Gambas in scharfer Sauce und Petersilie Zubereitung: ca. 15 Minuten Fazit: Die Gambas fühlen sich sehr wohl in der scharfen Sauce; die unterstützend im Geschmack ist und gleicht den Gambas ohne zu dominieren. Durch…

Tagine mit Lammhack

Tagine mit Lammhack Gemüse mit Fleisch Bestandteil des Projekts „Tagine“ unter: http://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-tagine Gemüse: Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Tomate, grüne Paprika, Knoblauch, Koriander, Peperoni, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, Olivenöl + gereinigtes Wasser Lammhack (halal): Ingwer, Kurkuma, Peperoni, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer Zubereitung: ca. 30 Minuten Fazit: Wer Lamm mag findet hier seine Erfüllung, nicht nur die…

Tagine mit Rinderhack

Tagine mit Rinderhack Fleisch mit Gemüse Bestandteil des Projekts „Tagine“ unter: http://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-tagine Gemüse: Möhren, Zucchini, Tomate, grüne Paprika, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer, Olivenöl + gereinigtes Wasser Rinderhack (halal): Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer Zubereitung: ca. 45 Minuten Fazit: Noch leckerer! Mit Koriander noch frischer im Geschmack – schön saftig das halal Rinderhack! Also…

Weihnachtsessen 2018

Weihnachtsessen 2018 5-Gänge Bio Menü – für 4 Personen – Siehe auch: http://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-weihnachtsessen-2018 — Weihnachtsessen 2018 – Menükarte – Aperitif „Rotes Prickeliges“ Sanbitter mit Sprudel oder Sekt, Sanbitter mit Orangensaft Vorspeise „Gesunde Suppe“ Scharfes Gemüse mit Rind Weißwein Hauptgang „Reis & Gemüse mit Fleisch & Meeresgetier“ Würziges Rind, süßes Lamm, flambiertes Huhn & scharfes Meeresgetier…

Vegane chinesische Frühlingssuppe

Vegane chinesische Frühlingssuppe 2 Portionen Dinkel Instant Mie-Nudeln in Wasser kochen, Porree, Zuccinis, Bärlauch, Ingwer, Sojasauce, Chilipaste, Austernsauce Zubereitung: ca. 10 Minuten Die Suppe reicht für 3 Portionen als schnelle leichte Mahlzeit zum Mittag. Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen, Euer Christian Lemiesz http://Gesundes-Essen.bio

Lachs mit Ingwer-Zitrone auf buntem Mangold

Lachs mit Ingwer-Zitrone auf buntem Mangold „Fisch & Gemüse“ Halbe Stunde vorher Zitrone mit Ingwer vorbereiten Zucchini und Stile des Mangold in Streifen schneiden und mit Zwiebeln in Oliven-Öl anbraten, Zugabe von Tiefensalz und grob gestoßenem Pfeffer Lachsstücke mit Hanfmehl unterseitig paniert auf Zwiebeln braten, mit Ingwer-Zitrone mehrmals beträufeln (alternativ mit Honig versüßen) Mangoldblätter ohne…

Pfifferlinge mit Reis und scharfem Gemüse

Pfifferlinge mit Reis und scharfem Gemüse Gesundes Essen im Wok Anbraten: Porree, Zwiebeln, Brat-Olivenöl Zugabe: Pfifferlingen, gestoßener Pfeffer Parallel vorbereiten: Gekochter Natur-Reis, 10 Min vor fertig mit Sojasauce versetzen Zugabe, zerhackt: Kurkumarwurzel, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, zerriebene Peperoni Zugabe, geschnitten: Salat, Porree, Brat-Olivenöl Zugabe: Reis, anraten bis Bildung von Röstaromen Anschließend Vermischen Servieren mit in Olivenöl…

Scharfe vegane Knollen- und Wurzelsuppe

Scharfe vegane Knollen- und Wurzelsuppe Gereinigtes Wasser, Karotten in Streifen, Salz Topinambur, Kurkuma und Ingwer in Scheiben Braune Champignons gewürfelt, rote Peperoni in Scheiben, rote kleine Paprika in Streifen Poree geschnitten, Rosmarin Serviert in großer Schale Garniert mit Basilikumblättern und Schwarzkümmelöl Dazu eignet sich kräftiges Sauerteigbrot und Wasser Zubereitung: ca. 20 Minuten, heiß gegessen Bewertung:…

Gedünstete Austernpilze mit Tomaten und Ingwer

Gedünstete Austernpilze mit Tomaten und Ingwer In eigenem Saft in Butter gedünstet: Ganze Austernpilze, in Scheiben geschnittene Tomaten und Ingwer, Lauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl. Nach dem Servieren mit Kresse verfeinert. Zubereitung: ca. 20 Min., scharf, reichhaltig. Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen, Euer Christian Lemiesz http://Gesundes-Essen.bio