Ostermontag 2018
„Rinderfiletstreifen mit Kamutnudeln, grünem Spargel und Ruccola“
3-Gänge Bio Menü
– für 3 Personen –
1. Gang – Vorspeise
„Feta-Oliven-Dipp“
Püriert: Feta-(Kuhmilch)Käse, getrocknete schwarze Oliven, Cocktail-Tomaten, Knoblauch, Bärlauch – dazu Ölivenöl, Tiefensalz, gestoßener Pfeffer
Süßkartoffelscheiben in Kokosöl angebraten
Garniert mit Petersilie und gehacktem Bärlauch
Dazu: Weißwein und stilles Wasser
2. Gang – Hauptspeise
„Rinderfiletstreifen mit Kamutnudeln, grünem Spargel und Ruccola“
Vorbereiten:
– Grüner Spargel geschnitten und aldente gekocht mit Tiefensalz
Im Wok nach und nach zusammen dünsten:
– Klein geschnitten: Stangensellerie, Mangoldstrünke, Porree, rote Paprika, braune Champignons,
– Zugabe von geschnittetem Kurkuma in Olivenöl,
– Tiefensalz, gestoßener Pfeffer,
– Zugabe von geteilten Mangoldblätter
– Zugabe von grünen Spargelstücken
Parallel vorbereiten:
– Kamutnudel aldente kochen mit Tiefensalz
– 3 Rinderfilets am Stück medium braten
– Dinkelchen toasten
Im Wok zusammenführen:
– Grünes
– Kamutnudeln
– in Streifen geschnittene Rinderfiletstreifen
Durchmischen
Kurz vor dem Servieren:
– Zugabe von: Bärlauch gehackt und Ruccola-Blätter
Durchmischen
Auf dem Teller mit Rinderfiletstreifen ergänzen
Individuell: Tiefensalz, Pfeffer, Balsamico oder Feta-Oliven-Dipp
Dazu: Weißwein und stilles Wasser
3. Gang – Nachspeise
Joghurt mit Honig
Dazu: Kaffee
Fazit:
Ziel des Osteressens 2018, war zum Abschluß der Festtage etwas leichtes und sättigendes Gesundes in BIO-Qualität ohne Zusatzstoffe u.a. zu schaffen, was einerseits Alles an Beilagen bietet und andererseits der Mensch braucht: Proteine/Fette, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
Das Essen ist angelehnt an „Gebratenes Rind auf Nudeln mit Ruccola auf: https://gesundes-essen.bio/2018/01/28/gebratenes-rind-auf-nudeln-mit-ruccola; ist also eine Variante.
„Feta-Oliven-Dipp“
Süßkartoffeln riechen und schmecken nach „Urlaub“!
Passend dazu kann nur Feta mit Oliven und Knofi/Bärlauch zusammenkommen; hier als Paste wahlweise mit Dinkeltoast.
Einfach nur Lecker für jeden Fan der mediterranen Küche ein Muss!
„Rinderfiletstreifen mit Kamutnudeln, grünem Spargel und Ruccola“
Bei reinen Nudelgerichten fehlt Etwas: Grün und Fleisch, wenn satt werden das Ziel ist!
Die Kombination von Salat und Nudeln dazu noch geschmacklich mit Filet im Fleischsaft abgerundet, bietet einen besonderen Gaumenschmaus. „Von Allem Etwas“; Frische, Fleisch, Salat, Knoblauch, Nudeln.
Bärlauch und Kurkuma geben die scharfe Frische und unterstützen den bitteren Geschmack des Ruccola.
Das medium gebratene Rindfleisch gibt das I-Tüpfelchen auf der Nudel-Salat-Kombi.
Ein gelungenes Osteressen, was von allen Geschmäckern gelobt worden ist, auch wenn nicht jede Geschmacksknospe dieses „Konglomerat“ kennt.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen.
Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
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In eigener Sache
Der Autor: Ich möchte mich kurz vorstellen. Meine Name ist Christian Lemiesz – der vor 200 Jahren eingedeutschte Name „Lemiesz“ heißt auf polnisch „Lemiesch“ und ist das Messer vorne am Pflug der den Acker durchpflügt – beruflich und privat teile ich Fakten zwischen Wahrheit und Lüge – als Passionskoch teile ich biologisches gesundes Essen von pestizidhaltigem Essen.
Meine Beiträge beruhen auf Erfahrung aus 35 Jahren der aktiven Essenszubereitung an der Herdplatte und der Intensivierung durch diesen Blog seit 2016 sowie den neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-/wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik u.a. – ich bin analytisch, kritisch und hinterfrage …
Ich koche nur frisch, mit vielen frischen Kräutern und reichlich Naturölen; auch mal Gewürzen für Gesundheitsbewußte und Umwelterkrankte – was auf den Bildern nicht sichtbar ist, ist auch nicht als versteckte Zutat/Gewürz oder Kräuter vorhanden. 95% der hier im Blog dargestellten Rezepte sind eigene Kreationen – gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Zucker nutze ich nicht: „Süße“ hole ich mir aus Gemüse und Frucht o. dgl.;
und trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung (u.a. Berater, Dozent, Autor, Blogger) bei – viele Leser haben seit 2016 auch einen kostenlosen Nutzen zur Wissensanreicherung durch meine Beiträge erhalten – mittlerweile habe ich die 1 Millionen Besuchergrenze aus 67 Ländern geknackt (dieser Beitrag hat bisher: 17.815 Leser am 02.01.2024) – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog, als Teil meiner ehrenamtlichen Leistungen mit der damit verbundenen Arbeit in der heutigen „Post-Coronalen Zeit“ mit Arbeits- und Gesundheitseinschränkungen in der bisherigen Form nicht weiter existieren. Jeder Beitrag und vor allem jedes Projekt/Challenge ist ein zeitlicher Arbeits- und finanzieller Aufwand der auch honoriert werden will, da der freiwillige Spendenaufruf nicht funktioniert, habe ich mich im Frühjahr 2023 dazu entschlossen, einige meiner umfangreichen Projekte sowie Rezepte nur noch als kostenpflichtige Publikationen anzubieten:
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