Weihnachtsessen 2018
5-Gänge Bio Menü
– für 4 Personen –
Siehe auch:
https://gesundes-essen.bio/projekte/projekt-weihnachtsessen-2018
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Weihnachtsessen 2018
– Menükarte –
Aperitif
„Rotes Prickeliges“
Sanbitter mit Sprudel oder Sekt,
Sanbitter mit Orangensaft
Vorspeise
„Gesunde Suppe“
Scharfes Gemüse mit Rind
Weißwein
Hauptgang
„Reis & Gemüse mit Fleisch & Meeresgetier“
Würziges Rind, süßes Lamm, flambiertes Huhn & scharfes Meeresgetier
Dinkelbrot, Tomaten-Mozzarella, Feldsalat
Weißwein, Rotwein
Nachspeise
„Crème Brülée mit exotischer Frucht“
Espresso & Cappuccino
Wasser
Digestif
„Portwein“
10 jähriger Barros Portwein
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Vorspeise
„Gesunde Suppe“
Scharfes Gemüse mit Rind:
Gereinigtes Wasser, Ölivenöl, Kurkuma, Möhren, Ingwer, Knoblauch, Sellerie, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Sojasauce, Rinderhack
Garniert mit Petersilie
Gesunde Suppe
Dazu: Weißwein, stilles Wasser
Hauptgang
„Reis & Gemüse mit Fleisch & Meeresgetier“
Würziges Rind (klassisch medium), süßes Lamm (arabisch süß), flambiertes Huhn (kubanisch feurig) & scharfe Garnelen (Knoblauch mediterran)
„Würziges Rind“
Entrecote, Kokosöl, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, gereinigtes Wasser
„Süßes Lamm“
Lammschulter, Kokosöl, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Datteln, Rosmarin, Butter, gereinigtes Wasser, Schuss Rum
„Flambiertes Huhn“
Hühnerbrust, Kokosöl, Zwiebeln, Pfefferschoten, Papika, Sojasauce, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, gereinigtes Wasser, Rum + Flammen, Petersilie
„Scharfe Meeresgetier“
Garnelen, Scampi, Knoblauch, Petersilie, Kokosöl, Tiefensalz, gestossener Pfeffer, Christian`s Spezialkräuterbutter
„Gemüse“
Kokosöl, Zuccini, Paprika, Tomaten, Peperoni, Chili, Möhren, Zwiebeln, Brokkoli, Porree, Tiefensalz, Knoblauch, gestossener Pfeffer, gereinigtes Wasser, Petersilie, Butter
„Mozzarella-Tomaten-Salat“
Mozzarella, Tomaten, Tiefensalz
„Feldsalat“
Feldsalat, Sahne, Tiefensalz, gestossener Pfeffer
„Kräuterbutter“
Geheimrezept
„Mein Teller“
Dazu: Weißwein, Rot-Wein, stilles Wasser, Sprudel, Orangensaft
Nachspeise
„Crème Brülée mit exotischer Frucht“
Milch, Sahne, Vanilleschote (Mark + Schote), Eigelb, Xylit, brauer Zucker zum Brülieren
Fazit:
Ziel des Weihnachtsessen 2018 war ein Dankeschön.
Ein Dankeschön für all die Hilfe die ich über das Jahr hin verteilt erhalten habe und revanchierte mich mit einem leckeren Essen für diese Hilfe in retour.
Aufgrund der Vielzahl der Hauptgerichte war es eine logistische Meisterleistung Alles relativ zum Punkt zu bringen – ohne Küchenhilfe, daher musste ich 3 Tage vorher mit den Vorbereitungen anfangen. Ein Tag vorher schnibbelte ich alles Gemüse und habe das Crème Brülée (Das erste mal zubereitet, aber suuuper lecker!) vorbereitet. Am Tage des Zubereitung (2. Weihnachtstag) nach festgelegtem Plan alle Gerichte auf 4 Flammen zu zubereiten mit einer Unterbrechung des „Flambierens“ auf dem Balkon um den Gefrierpunkt damit die Küche im Bedarfsfall nicht abfackelt (das erste Mal flambiert!) und später das Brülieren des Nachtischs.
Die gute Vorplanung führte dann während des Zubereitens doch noch in einen geordnetes Chaos, was jedoch zum Punkt alles noch fertig wurde – die Gäste waren ebenfalls zufrieden, da ich für Jeden seinen Geschmack getroffen habe und dass ist die Hauptsache, dass Anspruch und Wirklichkeit gut zusammen harmonieren.
Ein gelungenes Weihnachtsessen, was auch dieses Mal von allen Geschmäckern gelobt worden ist.
Ich wünsche Euch guten Appetit beim Nachkochen.
Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
Christian Lemiesz
„Gesundes Essen – Gesunde Menschen“
https://Gesundes-Essen.bio
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In eigener Sache
Der Autor: Ich möchte mich kurz vorstellen. Meine Name ist Christian Lemiesz – der vor 200 Jahren eingedeutschte Name „Lemiesz“ heißt auf polnisch „Lemiesch“ und ist das Messer vorne am Pflug der den Acker durchpflügt – beruflich und privat teile ich Fakten zwischen Wahrheit und Lüge – als Passionskoch teile ich biologisches gesundes Essen von pestizidhaltigem Essen.
Meine Beiträge beruhen auf Erfahrung aus 35 Jahren der aktiven Essenszubereitung an der Herdplatte und der Intensivierung durch diesen Blog seit 2016 sowie den neuesten Erkenntnissen der internationalen medizin-/wissenschaftlichen Forschung z.B. der Epigenetik u.a. – ich bin analytisch, kritisch und hinterfrage …
Ich koche nur frisch, mit vielen frischen Kräutern und reichlich Naturölen; auch mal Gewürzen für Gesundheitsbewußte und Umwelterkrankte – was auf den Bildern nicht sichtbar ist, ist auch nicht als versteckte Zutat/Gewürz oder Kräuter vorhanden. 95% der hier im Blog dargestellten Rezepte sind eigene Kreationen – gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Zucker nutze ich nicht: „Süße“ hole ich mir aus Gemüse und Frucht o. dgl.;
und trage zum Wissenstransfer und Weiterbildung (u.a. Berater, Dozent, Autor, Blogger) bei – viele Leser haben seit 2016 auch einen kostenlosen Nutzen zur Wissensanreicherung durch meine Beiträge erhalten – mittlerweile habe ich die 1 Millionen Besuchergrenze aus 67 Ländern geknackt (dieser Beitrag hat bisher: 15.152 Leser am 02.01.2024) – nur von „Besucherzahlen“ allein kann dieser Blog, als Teil meiner ehrenamtlichen Leistungen mit der damit verbundenen Arbeit in der heutigen „Post-Coronalen Zeit“ mit Arbeits- und Gesundheitseinschränkungen in der bisherigen Form nicht weiter existieren. Jeder Beitrag und vor allem jedes Projekt/Challenge ist ein zeitlicher Arbeits- und finanzieller Aufwand der auch honoriert werden will, da der freiwillige Spendenaufruf nicht funktioniert, habe ich mich im Frühjahr 2023 dazu entschlossen, einige meiner umfangreichen Projekte sowie Rezepte nur noch als kostenpflichtige Publikationen anzubieten:
„Wissenstransfer aus dem eigenen Kochtopf“
a) „Digitale Publikationen“: https://Gesundes-Essen.bio/publikationen
b) „Christian’s Spezialrezepte“: https://gesundes-essen.bio/christians-spezialrezepte
c) „Bio-Kochkarten“: https://gesundes-essen.bio/kochkarten
d) „Die wilden Rezepte – Weihnachtsspezial 2023 – 12+1“ https://gesundes-essen.bio/downloads/die-wilden-rezepte-weihnachtsspezial-2023
Mit Deinem Kauf meiner digitalen Publikationen zeigst Du mir, daß Du die damit verbundene Arbeit weiterhin wertschätzt und den Sprung in das digitale Zeitalter gemeinsam mit mir bestreiten willst, Beiträge, Publikationen und Angebote auch zukünftig weiter nutzen zu wollen! Danke.
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